今日假期有自己時間,晚餐我煮左個西餐,牛膝!
osso 是指骨頭, buco 是洞的意思, 呢個菜主角唔係骨頭上既肉, 而是洞內骨髓
材料:
牛膝2件
麵粉
白酒
高湯
西芹
甘筍
洋蔥
茄膏
香草
做法:
(1) 牛滕洗乾淨用廚紙印乾
(2) 熱鍋下油(牛膝上薄薄鋪上麵粉)大火封煎牛膝後備用
(3) 原鍋將洋蔥炒軟,牛膝回鍋並加入白酒
(4) 酒揮發後加入甘筍,西芹及高湯煮滾
(5) 預熱焗爐160度2小時
(6) 出爐加茄膏香草 (檸檬皮) 煮至收汁
薯蓉做法:
薯仔1個
牛奶適量
鹽/黑椒
(1) 先蒸薯仔
(2) 壓爛薯仔邊煮邊加牛奶
(3) 最後加鹽及黑椒
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