2022年2月27日 星期日

燴牛膝 ossobucco

今日假期有自己時間,晚餐我煮左個西餐,牛膝!

osso 是指骨頭, buco 是洞的意思, 呢個菜主角唔係骨頭上既肉, 而是洞內骨髓







 

材料:

牛膝2

麵粉

白酒

高湯

西芹

甘筍

洋蔥

茄膏

香草

 

做法:

(1) 牛滕洗乾淨用廚紙印乾

(2) 熱鍋下油(牛膝上薄薄鋪上麵粉)大火封煎牛膝後備用

(3) 原鍋將洋蔥炒軟,牛膝回鍋並加入白酒

(4) 酒揮發後加入甘筍,西芹及高湯煮滾

(5) 預熱焗爐1602小時

(6) 出爐加茄膏香草 (檸檬皮) 煮至收汁

 

薯蓉做法:

薯仔1

牛奶適量

/黑椒

(1) 先蒸薯仔

(2) 壓爛薯仔邊煮邊加牛奶

(3) 最後加鹽及黑椒

 


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