2017年12月26日 星期二

冬菇、花膠、海參煲

早前買了些海參自己浸發,主要係用來煲湯飲,因此對身體很不錯。冬至當日我用了兩條去炆冬菇、花膠、海參煲。出來效果又幾好食,聽到好多人說炆海參用豬婆參比較好,因為比較爽口,於是我又買了豬婆參,等我試下邊隻口感好的話,到時新年就煮多次比屋企人食。



材料及調味:
花膠5
冬菇10
禿參2
薑片三片
蔥一棵
紹興酒1湯匙
蠔油 3湯匙
900ml (冬菇水+雞湯)
老抽少許
冰糖少許

做法:
(1)   花膠海參先浸發;冬菇浸軟去丁,用粟粉洗淨
(2)   先爆香薑蔥、再加入冬菇、花膠及海參略炒
(3)   加入紹興酒,待蒸發後加入冬菇水,如不夠可加入雞湯
(4)   最後加入蠔油、老抽及冰糖炆30-45分鐘
(5)   食前用1:1 粟粉+水打獻


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2017年11月12日 星期日

炆乾鮑 (附食譜及過程)


一直想試下炆乾鮑,研究完做法係不複雜,只是需要時間及心機。時間我未必有,不過心機就肯定無問題,最後抽出時間,由浸發到煮好用了五日既乾鮑終於出爐 ^^
既然用左咁多心機去煮呢個菜,當然要好好寫返過程出來!

食材:
日本吉品鮑 20
雞殼1
老雞1
雞腳8
一字排1.5
冰糖少許
蠔油 如需要




Day 1
早上開始浸發 (煲內不可有油)




Day 2
早上換水後再浸發


晚上再換水浸發及清洗鮑魚



Day 3
雞殼/老雞/雞腳/一字排汆水
鮑魚洗淨,浸發鮑魚水加雞殼煮雞湯


用一個完全無油既煲,煲底放上竹墊,加上一字排,中間放上已浸發鮑魚,最上層放上去皮老雞及雞腳,加少許冰糖 (像三文治) 最後加入雞湯。





用明火煮滾,之後Miele 1004小時。出爐後不要打開煲蓋,直至原煲放涼便可放入雪柜



Day 4
Miele 1004小時。出爐後不要打開煲蓋,直至原煲放涼便可放入雪柜



Day 5
取走排骨、雞、雞腳。



鮑魚+鮑汁Miele 1004小時。。出爐後不要打開煲蓋,直至原煲放涼 (用筷子試測是否已淋)


取出鮑魚風乾兩小時


食用時打獻汁 ( 1 vs 1 +粟粉蠔油如需要








2017年9月28日 星期四

Day 4 白川鄉

行程第四天,去了我一直很想去的白川鄉,這個地方真的很美很值得去,我深信四季會有不同的感覺,一家好靚!




好幸運天氣很好,所以相片都可以看到藍天白雲





在白川鄉吃午餐,一班人有說有笑很開心






吃完飯再買雪糕吃


今日行程很輕鬆..... 很舒服
香川鄉真係靚,有機會再來一定要住一個晚上



2017年7月24日 星期一

黑豆桂圓紅棗湯 (補肝腎湯水)

這個湯水超級有益,而且仲要係“快靚正”



功效:
黑豆:補腎;防止頭髮早白,可助烏髮;更可養顏。
紅棗:可保肝;增強體力;養血安神

食材:
黑豆50g
紅棗55g
桂圓15g
900ml

做法:
(     黑豆浸洗;紅棗去核
      所有材料用大火煮滾後,用中火煲15-20分鐘

溫馨提示:
新彊紅棗:清甜可口,表面愈皺皮,棗汁愈多

尿酸高及痛風煮忌食

2017年7月9日 星期日

日本蜜瓜

今日又去果欄買生果,見到張相就知道我買左蜜瓜!
我第一次用雕果刀挖肉.... 真係挖得幾樣衰下衰左唔夠圓 >_<
其實要整都好簡單…. 只係需要一點時間同心機。



材料:
日本蜜瓜一個
雕果刀 一把

做法:
用雕果刀插入雕果刀,取出刀再在駁口位再插入蜜瓜,形成WW
完成圍圈後,整個蓋頂可以拿起

之後再用雕果器挖蜜瓜球

2017年7月2日 星期日

泰式黃咖哩海鮮煲

同事除左比臭草我之外,仲比左九層塔我,之前用佢分別煮過黃咖哩蝦同理花甲,真係好好食,今次用佢一齊煮蝦同花甲。



材料:
花甲一斤
蝦八隻
黃咖哩三湯匙
椰漿一盒
九層塔
糖少許
魚露少許

做法;
-       花甲先吐沙
-       蝦去腸
-       先將黃咖哩及椰漿炒香
-       加入蝦煎好取起備用
-       加入花甲 (花甲會出水,所以不用再加水)
-       見到花甲開口,蝦回煲中
-       加入魚露、糖及九層塔 (自行試味)

溫馨提示:
-       可加入青檬汁 (家中沒存貨,所以省略)

-       今次用了藍象黃咖哩

綠豆沙

同事種了臭草,比左兩棵我,第一時間就係諗煲綠豆沙,因為清涼解毒。



材料:
綠豆200g
陳皮一塊
臭草1
片糖1.5
2200ml

做法:
(1)   綠豆沖洗後浸數小時
(2)   陳皮浸軟用刀背去
(3)   凍水加入陳皮後用大火煲滾水
(4)   水滾加入已浸洗綠豆及臭草,之後轉中火
(5)   煲至綠豆爆開

溫馨提示:
綠豆煲至爆開後可大火煲15-20分鐘至起沙

臭草只是它的名字(是名詞而不是形容詞),綠豆沙跟臭草是絕配

2017年6月28日 星期三

蟹王麵

星期日去果欄買生果,喜見近排大熱既蟹王麵,於是我又趁下熱鬧買一pack試下。



原來呢隻麵唔係新出品,佢係60年代既麵…. 至今已經有50多年歷史,真係第一次聽到咋。
雖然個名叫做蟹王麵,其實係無蟹的!至於好唔好食,口味既野,人人唔同,唯一係個味精無其他麵咁咸,麵質比較滑,打開包麻油都幾香,但煮完食入口又唔係太香。


未食過既我,覺得一試無妨!

2017年6月21日 星期三

Royal Copenhagen 手繪名瓷

一直好喜歡 Royal Copenhagen 手繪名瓷,喜歡佢高質製作及款式,製作時會用上等既瓷土及經兩次高溫燒製,之後全人手描繪,以代表丹麥的藍白瓷而聞名 (我最愛嬉姆陶瓷公仔亦係全人手描繪)



早年要買佢既產品,可以在官綱訂購,真係非常方便。可惜後來改了政策,再唔會由麥寄到香港,要買佢既產品最近就係在台灣或日本了。


年初去東京見到呢集碟認識我既朋友就會知道完完全全係我既style,於是從日本帶左佢返屋企,今晚仲同佢影左張相添,歡迎你加入成為我小廚房既一份子,我好榮幸可以擁有你。

2017年6月15日 星期四

淮山鮑魚豬展湯

呢幾日既天氣真係想熱死人,晚上街道仍然像火爐……
雖然我唔想煮大餐,不過我仍然想煲個湯
原本冬瓜意米係最好不過,十分合適依家既天氣
比老公二揀一湯款後,佢唔要冬瓜湯…. 揀左淮山鮑魚豬展湯



食材:
淮山50g
新鮮鮑魚6 (550g)
豬展半斤
陳皮1
2
1800ml

做法:
(1)    淮山用水浸15-20分鐘
(2)    鮑魚連殼用牙擦徹底洗乾淨 (除去內臟)
(3)    豬展汆水
(4)    陳皮浸軟用刀背去囊
(5)    所有食材放入煲後加水大火煲滾,轉中火煲2.5小時

溫馨提示:
(1)    淮山:健脾益腎
(2)    新鮮鮑魚連殼一起煲,鮑魚殼本身是珍貴中藥材,稱為石決明。功效:可以明目、滋陰補腎、平肝清熱。

(3)    陳皮:化痰