2019年4月29日 星期一

瑤柱扒西蘭花 (附食譜)

復活節同屋企人family day,呢次煮左八味菜式,其中一味就係自己好喜歡既西蘭花,不過都唔太敢係街外食,因為知道一家洗得唔乾淨,而西蘭花又特別多虫,點都係自已一手一腳又煮又洗就食得最放心,肯定細心洗同乾淨。用瑤柱去煮都係我既第一次,屋企人黎到就緊係煮個真材實料既餸菜啦。


材料:
西蘭花2
瑤柱10
2
紹興酒少許
蒜片
老抽少計
蠔油 1.5 湯匙
糖少許

做法:
(1)    瑤柱10粒沖洗乾淨,用水先浸一晚
(2)    瑤柱撕成絲,用回瑤柱水加2片薑及少許紹興酒蒸20分鐘
(3)    熱油爆香蒜片後加入瑤柱絲炒香
(4)    加瑤柱水煮滾後調味:生抽、蠔油、糖
(5)    最後用生粉打芡 (1:1)
(6)    西蘭花用鹽水浸洗

(7)    水滾落少許油及鹽,加入西蘭花烚熟盛起再鋪上瑤柱

2019年4月9日 星期二

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

好鐘意食海鮮,一來易煮,更重要係好味….
之前好鐘意買聖子王,今次見到好多人買貴妃蚌
店主話貴妃蚌又肥又鮮甜,咁每人2隻試下先啦!
用岩岩買返黎既LC方碟岩岩好….  剪綵喇。



材料:
貴妃蚌 4
粉絲1細包

調味:
蒜蓉
海鹽少許

做法:
(1) 粉絲浸軟
(2) 貴妃蚌可請海鮮檔代劏,洗乾淨後廚紙印乾
(3) 熱鑊下油,將一半蒜蓉先爆香盛起備用
(4) 將生熟蒜蓉加入所有調味
(5) 貴妃蚌放在碟上並加上粉絲
(6) 把已調味好的蒜蓉放在粉絲上,最後加上少許油
(7) 大火蒸7-8分鐘  (視乎海鮮大細)

(8) 讚熟油 + 蒸魚醬油

2019年4月6日 星期六

油鹽水粉絲大蜆


唔想次次獨沽一味香辣炒蜆,今次煮油鹽水粉絲大蜆,粉絲索左汁料既味道,真係好好食呀!



材料:
大蜆1
細粉絲1
獨子蒜2
乾蔥2
鹽適量
水或雞湯適量
唐芹3

做法:
(1)    大蜆先去沙
(2)    爆香薑、蒜頭、乾蔥
(3)    加入鹽及水或雞湯
(4)    加入粉絲及大蜆
(5)    蜆煮到開口放入唐芹,跟住熄火
(6)    最後用唐芹葉裝飾