再整南瓜包 ~

上兩次整既南瓜包唔係太滿意，於是走左去烘焙店買再大少少既麵包底托，入爐前唧完蛋槳叫自己一定要記住放上南瓜籽，效果真係比之前好左好多！

我信所有事都要有檢討先有進步，拎左今次同之前既比較：之前我係用300g 粉分成8份，麵包底托比較細，效果就有點似大人穿了小孩衫，好迫好飽滿。 今次我又好似過份保守，一樣是用300g 粉但分成9份，雖然唔係差，但又估計分8份應該會更好效果。

 

要有滿意既效果，必須付出時間及心機！ 如果你鐘意我整既包，請等我下次既分享！

 

bakehouse @ 尖沙咀 ~ 菠蘿包 & 牛肉撻

前陣子人氣麵包店 bakehouse 在尖沙咀開張了，雖然要排隊但我亦幫襯了好幾次，包括有牛角包、蛋撻、酸種包，真心好喜歡佢既酸種包，真係好好味！

 

今次收到同事送比我既牛肉撻同埋菠蘿包，返到屋企焗返熱佢，牛肉撻好好味，非常正！

 

最近好忙加上身體唔舒服，變成三餐外賣，遲下大把時間會再慢慢整多些包點同大家分享。

 

南瓜包

 整左2次南瓜包，第一次做完發現完成品太大個，而最敗筆之處在於唧蛋槳。

於是我又再做第二次，今次分成份，亦好小心唧蛋槳，見到個包一路升上黎，好似好靚咁啊，仲有一分鐘就可以出爐，天啊~ 我發現包面忘了放上南瓜籽，太遲喇.....  已經放唔到落去喇 >__<!!”

焗豬扒飯

疫情下日煮夜煮，只是身心疲勞加上懶打字，所以失蹤了幾日！

 

今日我煮左焗豬扒飯，以為碟頭飯好快，其實先要煮飯、再炒飯、半煎炸豬扒、煮好茄汁。話難唔難，話易都算係易，只是煮完好多碗碟要洗，幸好家中有個好幫手。

 reference :   西班牙無骨豬扒

錫婚禮物 - Hermes mini pop H

今日係我地結婚十週年

去年我地去左半島staycation ，

酒店安排令我地超級滿意

今年計劃再次staycation，可惜疫情來勢洶洶

最後基於安全為上而取消

今日我地去左吃意大利餐

晚餐當然由我操刀，有海鮮，有肉也買了甜品

吳生感慨問：十年後我地會係邊？

我深信十年後我地仍然係十指緊扣

早幾日我幸運地買了一對耳環，買完whatassp 比吳生睇，佢問已經買左？我話係呀.... 佢就話呢對耳環我送比你十週年禮物啦！

真係窩心😄

百香果特飲

 街坊送我一個百香果，屋企有青檸，梳打水，蜜糖等，今晚晚餐加杯百香果特飲！

 

材料：

百香果一個

梳打水 200ml

青檸半個

蜜糖適量

薄荷葉

冰 

 

做法：

(1) 百香果一開二，取出果籽

(2) 加入梳打水，青檸，薄荷葉，蜜糖及冰

紅咖哩薯仔煮雞翼

呢段時間想買心水野真係有難度，換個角度去諗，買到野食用品真係算幸福同感恩，有呢個信念可以令自己過得比較舒服。

既然買唔到黃咖哩，手上又有一包紅咖哩，都係咁煮啦，總之有乜煮乜啦！

 

雞翼

椰槳

水少許

薯仔一個

甘筍一條

洋蔥半個

魚露適量

糖適量

 

做法：

(1) 下油落紅咖哩醬之後加椰槳煮開

(2) 放雞翼煮好

(3) 再加已烚薯仔及甘筍炒勻

(4) 最後加入洋蔥

(5) 有需要時可加入清水煮約10分鐘

(6) 加入魚露及糖 (自行試味)

 

賽螃蟹 ~ 玉子豆腐蒸滑蛋配黑豚肉 ~ 蒸魚

 今早烘焙時，餘下蛋白所以我晚餐用佢煮左賽螃蟹。

雪柜仲有少少黑豚肉，買左2條玉子豆腐加蛋蒸左佢

另外再蒸條魚，二人晚餐好豐富。

 

**玉子豆腐蒸滑蛋配黑豚肉**

雞蛋2隻

水/高湯200ml

玉子豆腐2條

豚肉100g

做法：

(1) 豚肉醃好備用

(2) 蛋2隻 + 少許鹽 + 水/高湯 (我用瑤柱水+高湯)

(3) 玉子豆腐切件鋪在碟上

(4) 加入已過篩蛋槳

(5) 豚肉放在中間

(6) 100度蒸12分鐘

**賽螃蟹**

西蘭花

蛋白3隻

瑤柱浸軟撕成絲

牛奶40ml

鹽/粟粉/胡椒粉少許

做法：

1.西蘭花烚熟

2.蛋白+牛奶+瑤柱絲及調味快炒 (用推方法)

3.食時再加鎮江醋

 

 

**魚**

做法：

(1) 店主劏好後需再清洗用廚紙印乾

(2) 魚肚及底面放上蔥

(3) 100度9-10分鐘 (視乎魚大細)

(4) 取走蔥再放薑及蔥讚熟油再加蒸魚豉油

 

焗金沙骨

買左一pack 金沙骨，今次用海鮮醬再加蒜頭、乾蔥、甘筍、西芹、洋蔥等等去blend 醬汁，醃好之後食前入焗爐。

  

晚餐金沙骨、烚菜、烏冬。

 

朱古力扭紋包

見到朋友仔整既扭紋包好吸引，所以我膽粗粗又試下， 第一次唔算扭得差，下次試下減低少少爐溫，為求更加完美！

材料:

1高筋麵粉 300g

2糖20g

3鹽 3g

4酵母4g

5雞蛋1隻 + 牛奶混合共200克

6無鹽牛油 20g

7無糖朱古力粉15g + 水30g攪勻

8入爐朱古力釘 隨意

9橙皮粒 隨意

 

做法：

1.  材料1-5放入廚師機用1度打1分鐘，之後轉3度打幾分鐘，最後加入材料6 打至麵團光滑及能拉出膜

2. 把已打好麵團分成2份，1份原味；另1份加份材料7

3. 一發時間在45-60分鐘

4. 將2個麵團再分為2份及排氣，滾圓靜置15分鐘

5. 每個麵團擀成長方形狀一樣尺吋

6. 白色麵團放最底，平均放上適量朱古力釘和橙粒，再叠上第2層朱古力麵團上面，重覆放上適量朱古力釘及橙皮，然後再叠上第3層白色麵團，重覆平均放上適量朱古力釘和橙粒，最後叠上第4層朱古力麵團，用棒轆長同闊

7. 分成6-8條長麵團，然後拉長少少，扭麵團2-4次變成扭紋及打結

8. 放上焗盤上，二發30分鐘，入爐前在包上篩上高粉

9. 180度15分鐘及170度10分鐘

 

溫馨提示：

打好的麵團理想溫度在23-26度

高筋用了日本流淚粉

每個爐溫不同，請目測