2020年3月31日 星期二

氣炸咕嚕肉


朋友買左個菠蘿,我叫佢留少少比我煮食用! 老公見我神神秘秘係廚房唔知攪乜鬼,我煮汁時佢話聞到好似又酸又甜既味道,當佢見到咕嚕肉,依你鐘意食架咩?當佢一食入口已經大讚好食!好在有氣炸鍋先唔洗用油炸氣炸真係好方便





食材:

腩排一條

紅椒半個

洋蔥半個

菠蘿3



醃料

頭抽1湯匙

紹酒少許

糖適量

生粉1茶匙



氣炸準備

蛋槳

生粉



:

茄汁3湯匙

2湯匙

白醋2湯匙

2湯匙



做法:

(1)   腩排洗乾淨醃好

(2)   腩排先上蛋槳後再撲上生粉 AF 200度共16分鐘 (期間需返2)

(3)   熱鍋下油將洋蔥及紅椒炒軟備用

(4)   煮好汁料腩排鍋快炒、紅椒洋蔥回鍋,最後加入菠蘿

2020年3月30日 星期一

安格斯牛小排


收工買左安格斯牛小排,用 grill pan 煎完出黎效果幾靚啊 😂😂
呢件牛係chill, 煎時加少少鹽已經好好食, 好重牛味真係好香, 最緊要係好快就可以開餐, yeah ~

2020年3月29日 星期日

氣炸餃皇~~韭菜豬肉


昨晚在超市買食物時,見到好多人買餃皇韭菜豬肉,於是我又跟買一包,下午菜時間用AF18011分鐘,配上朋友介紹既麻辣醬,真係好好食啊!





雖則所有都係現成食物,唔差架再沖杯茶… good





氣炸青衣魚柳


今早自煮早餐,氣炸青衣魚柳,同外面食既唔差得遠,下次會多加一份多士





食材:

青衣魚柳

生粉

蛋槳

麵包糠



做法:

(1)    青衣魚柳解凍洗乾淨。

(2)    用鹽及胡椒粉略醃

(3)    魚柳先上生粉、蛋槳、麵包糠

(4)    AF 200 7分鐘




2020年3月28日 星期六

煙三文魚意粉


同事送左煙三文魚比我,所以我用佢煮意粉,上次買既螺絲粉都未食晒,一於食埋佢先!






食材:

三文魚1pack

螺絲粉 150g

蒜片隨意

啡菇 150g

香草隨意

白酒少計

雞湯 150ml

忌廉 150ml



做法:

(1)   先將螺絲粉烚七至八成熟

(2)   爆香蒜片再加入啡菇及香草炒香

(3)   加入白酒後紜已烚螺絲粉回鍋

(4)   加入雞湯及忌廉煮至收汁

2020年3月27日 星期五

黑豆沙虫乾螺頭湯


之前買買埋埋唔同牌既黑豆,今晚用左佢黎煲湯!黑豆好好,可以補腎又可以防止頭髮早





材料:

黑豆

沙虫乾

螺頭

陳皮

西施骨





做法:

(1)   黑豆洗乾淨略浸

(2)   沙虫乾白獲炒後,剪開先去沙,再用水浸再去

(3)   螺頭浸一晚去內臟洗乾淨

(4)   陳皮浸軟刮襄

(5)   西施骨飛水

(6)   所有材料大火煲滾轉中小火煲2小時

 

2020年3月22日 星期日

愛心早餐


昨日同今日已經冇出街,原因現在係疫情最高峯期,所以要聽梁卓偉講:市民盡量留在家中。可以做得到既我都盡力去做,我都唔希望香港像大邱市,當中有人確診自己都不知,再四處去時變成一發不可收拾。



希望大家都可以忍耐,呢個改變可能對四圍去既人覺得好唔習慣,其實都係短時間,大家一齊同渡難關,當確疹了,自己辛苦又增加醫護人員負擔!何必呢!



假期我地都會去食早餐或下午茶餐,既然都唔外出咁我自己煮啦!





火腿扒:之後買落,只需要解凍切條+鹽煎

雞蛋:煎

通粉:我在百佳超市買



咁食法仲健康,起碼冇左茶餐廳既味精。下次會用蕃茄湯底去煮,有係另一個味道啊!


淮山、野生羊肚菌、花膠、雞腳、螺頭、無花果、西施骨湯


依家星期六日大多數都在屋企,我唔去多人地方,盡量多點休息再加上均衡飲食,希望增強抵抗力令身體健康。



湯水真係好緊要,今次用左一個新既組合,無論用咩組合,目的都係增加抵抗力。





材料:

淮山 2.5

野生羊肚菌 13g

非洲紅螺頭 70g

花膠2

美國無花果5

雞腳 6

西施骨 450g

3000ml



做法:

(1)   淮山沖洗

(2)   野生羊肚菌用水沖15秒,再浸15分鐘

(3)   紅螺頭清洗浸軟去內臟 (約五小時)

(4)   花膠先浸發

(5)   無花果沖洗

(6)   雞腳及西施骨飛水 (去雜質)

(7) 將所有食材(除花膠)放入煲大火煲滾再轉中小火煲2.5小時,最後20分鐘放花膠



功效:

淮山健脾

野生羊肚菌增強免疫力、益腸胃及補腎

螺頭滋陰

花膠養顏

無花果潤肺、潤腸



溫馨提示:

羊肚菌浸後剪開,再用水沖洗徹底洗淨內面砂泥

花膠用34頭西洋肚、性價比高、很適合煲湯

2020年3月20日 星期五

韓式豬軟骨

買左西班牙豬軟骨,屋企有韓國辣椒醬,今晚煮左個韓式豬軟骨,送飯一流!





西班牙豬軟骨3000g
蒜片
洋蔥
甘筍
辣椒醬4湯匙


做法:
(1) 豬軟骨飛水去雜質
(2) 豬軟骨洗乾淨煎封2成啡黃色
(3) 加入辣椒醬略炒盛起備用
(4) 用原煲爆香蒜片,再加入洋蔥及甘筍
(5) 豬軟骨回鍋火煲煮起再轉小火煮30分鐘
(6) 加入調味試味

2020年3月19日 星期四

黑糖薑母茶湯丸


新年至今生活改變左好多,依家每日收工都會去超市巡個圈先返屋企。



入屋第一件事就係要將自己及用品消毒,之後先可以安心煮食,幸好老公收工比我早回到家,佢可以幫我煮定飯。



以前煮食是興趣! 現在煮食則為醫肚,日日要諗煮乜,又唔想太快重覆,真係唔太易,老公琴日說話你簡單煮啦:例如:通菜炒牛肉! 臘腸炒芥蘭!噢….  我一於跟你意思煮!



今晚煮左簡單野,之後老公洗碗、洗衫仲幫手拖地! 好啦我醒碗糖水比你,呢個糖水都係簡單又好味!





食材:

黑糖薑母茶3

湯丸6

800ml



做法:

(1)   黑糖薑母茶加水煮煲

(2)   再加入湯丸




2020年3月17日 星期二

青銅婚結婚紀念日


今日係青銅婚結婚紀念,我地兩個都請左假,下午就在外面食左四道菜午餐,晚餐就由我自煮!



我買左隻雞,今晚飲雞湯外,我要用個雞湯打茨汁落花膠扒。





食材:



花膠

鮑魚

響螺

乾瑤柱

巴馬火腿



(1)   花膠及鮑魚先浸發好

(2)   煲好雞湯最後20分鐘放入花膠

(3)   扣起300ml雞湯+蠔油打茨 (1 vs 1 : 生粉 + )




2020年3月15日 星期日

氣炸蝦球

本來整燕麥蝦😍
整前才發現冇麥片
即時執生改用辣粉後再AF
加左辣粉更加好味啊



材料
蝦6隻
鹽+胡椒粉+辣粉 適量

做法
(1) 蝦洗乾脆再去腸,用廚紙印乾
(3) 將醃料醃去蝦,AF前沾上麵包糠
(2) AF 180 4分鐘後返轉再4分鐘

溫馨提示
麵包糠加上少許油拌勻

2020年3月12日 星期四

氣炸豬腩條

上星期買左pack豬腩條,店員建議左2個醃法比我,我覺得海鮮醬+鰻魚汁幾好啊,所以今早返工醃好左,收工用AF 好快開飯



1 pack 有六條啊




腩條6
海鮮醬2湯匙
鰻魚汁1.5湯匙
玫瑰露油及 少許

做汁:
(1) 豬腩條醃料醃
(2) AF 190度5分鐘返轉再160度5分鐘

** AF 時間視乎豬腩條大細**


2020年3月8日 星期日

咖哩魚蛋牛栢葉魷魚鬚

假日下午茶,今次整左童年回憶....街頭辣魚蛋,除魚蛋之外,仲加理魷魚同牛栢葉,夠晒風味啊!






食材:
陳皮魚蛋
魷魚

牛栢葉
蒜蓉一湯匙
乾蔥三湯匙
咖喱醬
海鹽適量

做法:
(1) 先把魚蛋,牛栢葉及魷魚清洗後飛水
(2) 熱鍋下油後爆香乾蔥及蒜蓉
(3) 加入魚蛋,牛栢葉及魷魚爆炒一
(4) 加咖喱醬煮至收汁為止
(5) 最後加入糖及海鹽 (自行試味)