2015年8月31日 星期一

SousVide Supreme VS3000 抽真空機


一直都有打算買這部機,只是不急用,不過早兩星期前我的封膠機壞了,於是趕緊買它,因為此機除抽真空外,也可獨立封膠,對於我做 cookies 封口很方便。抽真空機收貨後有問題,於是又要換一部新,所以遲遲未能試用。昨日新機到手,即時試機!



 
試用了抽乾貨用法:

(1)    把食物放入袋內

(2)    蓋上時用手大力按下,聽到 一聲

(3)    機會自己抽真空 (右邊的燈見到是綠色)

(4)    燈自動轉紅,表示已抽完並正在封膠

(5)    之後接 release 就可以了
 

要等到週末才有時間抽有汁食物慢煮,有需要了解更多,可以先看以下:
https://www.youtube.com/watch?v=wBKT6vED7ag

今個 weekend 可以 slow cook !

2015年8月26日 星期三

Miele 除垢丸 ~~ 洗白白


人要洗澡,蒸爐也不例外!但什麼時間要清洗呢?不用擔心,蒸爐會給你提示的。當有一天開爐時,會有以下字句顯示給你知道:

Please descale the steam oven. 

Number of uses until appliance locks out of “X”

X 是有10次機會,必須在最後十次前用除垢丸清洗,否則會鎖機的
 

清洗過程並不複雜,整個過程一小時,當中你會見到顯示屏給你提供指示,你只需要按照步驟去做。
 

(1)    水箱有兩個,右邊是用來裝清水,左邊的是抽左來的廢水,水滿即倒掉。

(2)    首先把右邊水箱裝滿,並把除垢丸放在水箱內

(3)    揀選 Maintenance -> Descale -> OK

(4)    此時蒸爐就會自動清洗

(5)    聽到蒸爐有 嘟嘟聲,提示你把水箱的水倒出,再加上新的清水,並把左邊的廢水倒掉,餘下24分鐘清洗

(6)    之後再聽到蒸爐有 嘟嘟聲,此時又是要重覆把水箱的水倒出,再加上新的清水,再把左邊的廢水倒掉,餘下10分鐘清洗

(7)    最後聽到蒸爐有 嘟嘟聲,再把水箱的水倒出,加上新的清水

(8)    整個清洗完成了色
 
 
除垢丸 : HK$210 (六粒裝)

2015年8月23日 星期日

Slow Cook ~~ Aust M5 Wagyu Beef Ribeye 慢煮~~澳洲 M5 和牛肉眼

早兩星期試了第一次 slow cook 後,昨晚又再嘗試 slow cook,今次買了一塊更有質素的扒,希望做得更好而吃得更滋味!
 
 
食材:
澳洲 M5 和牛肉眼扒800g
海鹽及黑椒 少許
 
做法:
(1)    將扒放入煮食用的真空袋作抽真空用
(2)    Miele 54 1.5小時
(3)    出爐取出扒,用廚紙印全乾後曬上少許海鹽及黑椒
 
(4)  最後大火封煎四邊及底面
 
 

2015年8月10日 星期一

slow cook 西冷及肉眼扒

今晚晚餐玩slow cook
 
西冷
 
 
肉眼扒
 
 
 Miele 531.5小時 (時間要視乎扒的厚度)
 
 
 
食材:
西冷扒一塊
肉眼扒一塊
Rosemary
 
做法:
(1)    將扒用SV入爐袋袋好,加入Rosemary
(2)    用抽真空機抽真空
(3)    Miele 531.5小時 (時間要視乎扒的厚度)
(4)    出爐取出扒,用廚紙印全乾,加上黑椒
(5)    大火封煎四邊
 
我的肉眼扒,完成看上去好像熟了一點,不過入口仍然很 juice,而且牛味十足!
 

2015年8月2日 星期日

香草炒花甲 (附食譜及過程)


今次用較為西式的方法去炒花甲,用香草去炒比起中式的醬油去炒更好食!
 
 

食材及調味:
花甲一斤
蒜蓉一湯匙
乾辣椒3
Fresh Parsley 5-6 (切碎)
白酒50ml
黑椒少許
  熱鍋下油先爆香蒜蓉再下乾辣椒


 
   把已切碎Fresh Parsley加入一起炒
 
 
加入花甲炒到開口
 
 
 加入白酒
 
 
 喜歡的可以加入少許黑椒
 



溫馨提示:
花甲先用白米酒吐沙
不吃辣可以不下乾辣椒
乾辣椒數量視乎每人愛辣的程度
吐沙是用白米酒、煮食則用白酒