2013年9月30日 星期一

ad hoc club (5):菠菜蛋餅 (附食譜及過程)


第五次的ad hoc club 揀了雞蛋為主題,而我就揀最愛宴客的菠菜蛋餅。這款菜一早就想煮了,但我太懶,一拖再拖…..
 
我見書中買一斤菠菜,於是我就去買一斤菠菜,買完再細看原來是六人份量既然都買了就煮晒先算….  我今次有點失手,賣相唔吸引之餘,我都煮唔到切成三角型….

 

材料 (六人份)

一斤        菠菜
四隻        雞蛋
一湯匙    自發粉
兩湯匙    金華火腿
            少許
            少許
白胡椒    少許

 

做法:

-         菠菜切去根部及洗淨
-         水滾下鹽把菠菜灼三分鐘左右,榨乾水份後切碎
-         在切碎菠菜上加入自發粉、金華火腿、、鹽、糖及白胡椒後拌勻
-         之後再加入打勻的雞蛋
-         鍋熱後下油,之後把菠菜蛋汁倒在平底鑊攤平,煎至金黃色再切成小件
-         最後再灑上火腿蓉可上碟


切碎菠菜上加入自發粉、金華火腿、、鹽、糖及白胡椒


鍋熱後下油,之後把菠菜蛋汁倒在平底鑊攤平

 


 
注意地方:
可能我菜太多蛋相對少…. 下次在這方面再改進一下
味道好好,有蛋香味,加上金華火腿好香…. 下次會改用意大利蛋,因為會更香

 

2013年9月28日 星期六

令人興奮的 Le Creuset Private Event (September 21-27, 2013)


今次開倉實在太吸引,我最終都抽左時間入場…. 入到去才發現原來要自備袋…. 而我就什麼都無…. 所以我無辨法買得多…. 快斷手的情況下我入了以下:

 
Lavender 26cm Rectangular Dish ($190)

Satin Pink 20cm Oval Plate ($90)

Fennel Green 10oz Mortar & Pestle ($150)

Satin Pink Small Serving Bowl ($100)

Satin Pink 7” Cereal Bowl ($100)

Satin Pink Dessert Cup ($70)

Satin Pink Medium Spice Jar ($150)
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
唔需要飛去日本,又唔需要怕行李超重太爽了。

在場內發生了小插曲,我執死雞找到一個紫色的mortar & pestle,誰知一不留神之下就比人偷走了…. 真係好氣頂。氣未下我又再執到死雞…. 滿心歡喜在付款前點一點貨…. 每件貨擺在地下當打開mortar & pestle…. ~~~ 點解變左Fennel Green >__<!!!!””"  雖然這隻色都好靚,但短短時間要打擊我兩次…. 好過份呢!

 

2013年9月21日 星期六

Le Creuset Private Event (September 21-27, 2013)

 
 
 
 
一年兩次的 LC 開倉又來了,今年的開倉我沒辦法出席。三月的開倉我去了日本玩,而今日第一日開倉因我有事而未能出席, 幸好我朋友一早去還幫我買左以下,分別是:
satin blue spatula crock ($130)
spoon set ($180)
satin blue rectangular plate ($150)
satin pink square plate ($190)
antique rose round plate 23cm ($180)
p.p flower dish ($170)
 
聽說今年好混亂,除了道路有工程而影響環境外,聽說好多人在打尖。我起初以為是強國人,了解後才知道是香港人…. …. 香港人水準愈來愈下降。
 
晚上拿了戰利品回家吳生見到我對住死物又看又笑…. 他問:點解買極都好似買唔完既? 我只好回應…. 用住自己鐘意的碗碟,煮飯都會開心又落力你係唔係唔想食好野?吳生即時唔出聲…. 嘿嘿嘿~~~~

2013年9月15日 星期日

ad hoc club (4) : 黑椒帶子伴香茅忌廉汁 (附食譜及過程)

好快又到了交功課,今次的題目是帶子,我揀左煮”黑椒帶子伴香茅忌廉汁”。這就是我的作品了。


 
食材及配料:

北海道大帶子一隻

牛油 15g

忌廉 1湯匙

香茅 1/4枝

乾蔥粒 1茶匙

白酒 1湯匙

鹽 少許

黑胡椒 適量


做法:

先用 5g牛油將帶子煎至金黃色後盛起待用

餘下牛油燒溶後加乾蔥及香茅炒香

落忌廉煮到起泡後就加入白酒

最後加入鹽及黑椒作調味

煮好的醬汁上碟後把帶子放在碟中,再曬上黑椒作點綴

過程:


先將帶子解凍



 

我好懶,用廚剪把香茅及乾蔥剪碎,之後用工具把材料壓幾下…目的味道更出

量好牛油備用


忌廉 1湯匙
 


 白酒 1湯匙


  先把 5g牛油燒溶


將帶子煎至金黃色後盛起待用

餘下10g牛油燒溶


加乾蔥及香茅炒香

落忌廉煮到起泡後就加入白酒.....最後加入鹽及黑椒作調味


最初見到食譜用香茅時感覺有點古怪….既然寫得出來,我估應該唔會亂來吧…. 煮時其實已經好香,又牛油味再加上有香茅香味… 食落口真係唔錯…
 
朋友見到我這碟作品,還笑說賣相有點水準… 哈~~~我會再努力

後來我見到仙女個blog 講到煮帶子,先用鹽及黑椒略醃,煮前加上麵粉… 於是我就跟這個步驟煮,後面步驟不變… 哇~~~ 個帶子比之前更好食呢!
 

 

今次個題材是帶子… 好期待其他組員的食譜,我又可以多幾份食譜去試新款式
 
 

 

 

 
 

 

 

 

 

 
 

2013年9月10日 星期二

印度菜之夜: Chicken Takki Masala and Mango Lassi

星期六約了舊同事去 Gaylord 吃印度菜,這間餐廳食物唔太差,當中的Chicken Takki Masala 超好食,但同事就覺得太辣…… 而同事介紹飲品 Mango Lassi 也不錯。


星期日好得閒,於是來個印度菜之夜,薄餅我是在 city super 買現成的,回來只要放在煎 pan 烘熱就可以上碟,下次有時間才自己做!


Chicken Takki Masala 我是在網上找食譜的,雞揀左雞脾肉雖然吳生給了我 95分,不過我唔太滿意,因為唔夠辣啦~~~~ 如果煮到好似 Gaylord 既味道就 very good !!!


Mango Lassi 原來好易整,只要準備以下食材:


二個芒果

一杯凍乳酪

一杯凍水

蜜糖

跟住用 hand blender ….. 好好飲!






Yahoo blog 我仲未備份,有些 blogger 問我會搬去邊,我 99% 會去 blogspot,比些時間我開個新戶口再研究下點用….. 之前手快開了新帳戶,但忘了是要開 HK 呢!

2013年9月1日 星期日

ad hoc club (3) : 吉野家肥牛 (附食譜)

今次題材是牛肉,努力找食譜最後揀定了二個菜式,分別是:
英式Wellington beef

意式Ossobuco


最後我煮了個日式 吉野家肥牛。原因當日去 citysuper 買不到牛柳同牛膝,職員話的知,牛膝不是天天有貨的。


 
 
有諗過炒肥牛好似 太行貨,不過一時間都唔知識煮什麼,與其這樣,我倒不如揀個快靚正方法,重點零失敗及味道唔差,收工無太多時間煮食,這個肥牛的確是好選擇。
材料:
洋蔥
肥牛
醬汁

做法好簡單:
- 洋蔥洗淨切片
- 預熱鍋後下油,先爆香洋蔥,同時加少許鹽,因為可以把洋蔥的甜味帶出
- 洋蔥炒到轉色後就落肥牛
- 肥牛炒到大半熟後再加醬汁炒熟後就可以上碟

我用的醬汁,在 city super 可以買到!



整個過程十五分鐘內完成!