2022年7月30日 星期六

不需牛油亦不需糖但好好味既麵包

早前我出了一個post ,焗出黎既包唔需要牛油亦唔需要糖,都一樣好好味,好多朋友都問我食譜,咁就開心分享食譜

 








高筋粉 370g

幼麥粉40g

黑麥芽粉2g (不加也可)

酵母6g

5g

280g

無花果100g

合桃50g

 

 

(1) 除無花果及合桃放入廚師機打至有筋性

(2) 加入無花果及合桃攪勻

(3) 把麵團搓圓進行一發,約45分鐘至1小時

(4) 把麵團排氣後分割2份後造形二發約30-45分鐘

(5) 晒上麵粉用刀界幾刀

(6) 預熱21020分鐘

 

**每隻粉受水程度不同,流淚粉約360g;春之戀約370g;夢之力水減10g

**除無花果外,我亦改用富澤既橙粒,出黎效果非常好味

 

reference : 

春之戀 /   昭和幼粒全麥粉 /   無花果合桃麥包

2022年7月25日 星期一

美食+靚景 @ 幸匠燒

星期六去左海運幸匠燒吃午餐,假期既尖沙咀非常人多亦難於訂位,多謝朋友幫手訂位仲送左coupon 比我,由於有coupon 呢餐仲減左400大元,所以呢餐飯好抵食!邊吃邊對住維港景色,超級正!

 

估唔到星期六都會lunch set,我地2個人叫左2個餐,一個係鰻魚鴨肝 另一個係幸之盛,另再叫左雞泡魚干及九洲槍魷魚燒!老公仲叫左杯黑啤,隻杯有兩粒骰仔好得意!

 


由於係午餐所以配有沙律、湯及白飯,吃了沙律更加開胃而且有帶子,雖然薄片但好新鮮好好味。我地見到好多人都係叫鰻魚同幸之盛,果然係signature

 


鰻魚鴨肝

鰻魚好肥美而且好juciy,再加上我喜歡既鴨肝,無得頂

 


幸之盛

有和牛串、牛舌串、雞肉長蔥燒,燒車里茄、翠玉瓜、露筍豚肉串

食物都係即食即燒,和牛同牛舌好好味,其他都是水準之上,燒完唔會好乾丫!

 


九洲槍魷魚燒

原隻魷魚燒得好好味,個醬汁無得頂,唔會硬而且口感爽彈,老公講左幾次話燒得好好!

 


雞泡魚干

呢個係我必叫,我估無難度,去任何一間吃都係咁好味!

 


 

吃飽緊係去行下街先,路過son級蛋糕,老公問我,咁似你之前整既蛋糕? 係呀,無錯呀,就係我上星期整既芝士蛋糕,一睇個價.,哇,外面買一個6吋要538元,好貴啊! 不過咁講,人地出名又要人工又要租金,咁緊係唔會平啦!

 

返到屋企我又即時再整一個,今次用左22045分鐘,出爐放涼再雪好,今日即時送左比2位朋友,希望佢地鐘意我既小心意啦!

 




2022年7月17日 星期日

Basque burnt cheesecake 巴斯克芝士蛋糕

 日整左basque burnt cheesecake,出爐時成品係震騰騰,凍左再放入雪柜,雪完就會實返晒!

 

整芝士蛋糕,Cream chesse 一定要買隻好味既,我揀左 Luxe ,因為口碑好係信心既保証!


 










材料:

忌廉芝士350g

75g

雞蛋3

忌廉300g

雲尼拿籽隨意

低筋粉15g

Rum 10-15g

 

做法:

(1) 忌廉芝士放軟,先打散再分2-3次加入糖

(2) 雞蛋分3次加入

(3) 再加忌廉及雲尼拿籽

(4) 低筋粉過篩

(5) 加上rum

(6) 焗爐預熱21055分鐘

(7) 出爐放涼再入雪柜

2022年7月3日 星期日

St Barts @ 西貢

約左好友一齊吃飯聚下,除左食物要好味坐得要舒服外,更重要唔好限時! 最後我地揀左位於西貢既 st. barts!


我地每人叫左一杯virgin colada 佢地blend 得好飲啊!  


食物都幾大份, 所以我地叫左2份 share 食,Tuna Tatki 我之前自己都整過,緊係在外面食下人地既味道😊 幾好味呀




見到好多人都食hamburger 我地叫左雞扒包,因為朋友唔食牛,雞都一樣好好味丫,仲有好多薯條,食下一條食下又一條... 愈食愈飽!


我地見到好多人order 青口,不過我地食唔落,呢個地方都唔錯,所以朋友話可以再encore 仲話下次都要叫青口食!


由於唔限時,我地邊食邊傾,食完再傾.... 又唔洗轉場再傾,超級好!




2022年7月2日 星期六

八號風球下 *抹茶戚風蛋糕*

估唔到八號風球維持左一段長時間,被困在屋企緊係入廚整下野食,最終我整左個抹茶味戚風蛋糕,再打埋個抹茶cream,呢個係我地既下午茶,估唔到即日掃清!







抹茶粉、我買過
3款,包括五十鈴、青嵐及若竹。試過呢3款後,我依家只買五十鈴,因為色靚,有甘味,冇澀味

 


2022年7月1日 星期五

無花果合桃包

 雖然今日假期,但仍然一早起身做好家務就趕出去同朋友聚會。

差不多三點收到通知黃昏掛八號風球,於是急急趕返屋企 😖

吃完晚飯冇所事事,好啦,咁整包!

今次整左個無花果合桃包,呢個包完全冇牛油,出爐忍唔住吃完一件又一件,個皮係脆,好好味呀😝!

 


reference : 春之戀高筋粉  /  日本幼麥粉 /   無花果   /   合桃