早前我出了一個post ,焗出黎既包唔需要牛油亦唔需要糖,都一樣好好味,好多朋友都問我食譜,咁就開心分享食譜
高筋粉 370g
幼麥粉40g
黑麥芽粉2g (不加也可)
酵母6g
鹽5g
水280g
無花果100g
合桃50g
(1) 除無花果及合桃放入廚師機打至有筋性
(2) 加入無花果及合桃攪勻
(3) 把麵團搓圓進行一發,約45分鐘至1小時
(4) 把麵團排氣後分割2份後造形二發約30-45分鐘
(5) 晒上麵粉用刀界幾刀
(6) 預熱210度20分鐘
**每隻粉受水程度不同,流淚粉約360g;春之戀約370g;夢之力水減10g
**除無花果外,我亦改用富澤既橙粒,出黎效果非常好味
reference :
春之戀 / 昭和幼粒全麥粉 / 無花果合桃麥包