2020年4月30日 星期四

干燒伊麵 (附食譜及過程)

疫情之下我已經每晚煮食, 所以簡單煮已經成為我既習慣,  今次揀左干燒伊麵, 呢個都幾易煮, 秘訣在於快手炒!  食完之後同吳生講, 以後都唔洗在外面食喇,  原因自己一樣煮到好好食~

食材:
伊麵 1個大
草菇 15
冬菇 6粒切條
韮黃適量
150ml
蠔油3湯匙
頭抽半湯匙
1茶匙
老抽 (optional)


(1) 熱水下伊麵,可去掉伊麵上油份,伊麵鬆開拎起備用


(2) 草菇飛水


(3) 爆香草菇及冬菇,炒至軟身

(4) 伊麵回鑊加入韮黃,加水及醬料炒至收汁 (自行試味)









2020年4月26日 星期日

愛心下午茶 : 黃金曼特寧咖啡 / 巴馬火腿配法包


星期日留在家,於是自己整個下午茶!

首先用左朋友幫我在台灣訂既咖啡豆黃金曼特寧整杯滴漏咖啡比老公飲

另買左條法包,我將佢切好後用AF 整返熱同脆,上面鋪上36個月巴馬火腿
呢個愛心下午茶好窩心








2020年4月25日 星期六

金菇肥牛粉絲煲


疫情後已經冇再出外食晚餐,數下手指已經快三個月喇

在外面食, 老公都鐘意叫下金菇牛肉粉絲煲,既然咁耐冇食,今日由我自己煮啦




2020年4月23日 星期四

蝦滑蒸玉子豆腐


見到朋友煮既蝦滑蒸豆腐好吸引,於是我又煮,只是將豆腐改用玉子豆腐!





食材:

8

玉子豆腐2

/胡椒粉 適量

粟粉少許

醬油 適量



做法:

(1)   蝦洗乾淨去腸後加鹽及胡椒粉打成蝦膠

(2)   玉子豆腐切件加上粟粉,蝦膠放在豆腐上

(3)   Miele 100度蒸8分鐘加點蔥粒及醬油

2020年4月21日 星期二

黯然銷魂飯


昨日午餐去左一間新開茶餐廳,店中招牌菜係黯然銷魂飯。

屋企有齊食材,今晚自煮黯然銷魂飯比吳生食,佢唔駛去到尖沙咀一樣食到呀!





食材:
西班牙伊比利亞豬梅花肉 240g

雞蛋2

菜 隨意



醃料:
义燒醬 1.5湯匙
海鮮醬1湯匙
日本醬油 適量
少許
蜜糖

做汁:
(1) 豬用醃料醃過夜

(2) AF 180度共18分鐘,9分鐘返一次。

(3) 掃蜜糖後每邊AF 1801分鐘\

(4) 雞蛋煎時加少許鹽



2020年4月18日 星期六

白灼赤米 / 彩椒炒牛肉 / 辣炒花甲


又到假期,一早起身就先執一執廚柜! 過去好多時都係得個買字,好多野要用時都會過期或根本唔記得曾經買過幸好壞習慣已一步一步改善!



中午煮個簡餐後就準備整最近頗紅既古早蛋糕,誰知牛油紙所餘無機 @@ 老公幫手去左幾間超市亦買唔到,噢! 估唔到我手上有麵粉都冇用….  好多野真係缺一不可呢!




 今日二人晚餐:



白灼赤米

彩椒炒牛肉

辣炒花



樓下海鮮檔好多時要乜冇乜,今日竟然有赤米就緊係即買啦,赤米真係好好食!

另一味我好喜歡既海鮮係花甲,經過時間既累積,我覺得依家煮法係最簡單最好食,蒜蓉、辣椒同海鮮既味道恰到好處!




2020年4月17日 星期五

氣炸土匪雞翼


很喜歡譚仔土匪雞翼,在家也一樣可以煮到啊



材料:

雞翼 6



調味料:

孜然粉 1荼匙

五香粉 半茶匙     

頭抽 2茶匙  

1-2茶匙   

紹興酒 1茶匙

鹽 少許

胡椒粉 少許 



做法:

(1)   雞翼洗乾淨用廚紙印乾水,加入所有調味料醃最少數小時

(2)   AF 19010分鐘 (5分鐘時返一次)

2020年4月13日 星期一

芥蘭炒牛肉


平時我地都係烚菜多,真係好少炒菜!而今晚我係打算煮黑椒牛仔粒,老公問我可唔可以用牛肉來炒芥蘭?緊係得啦只要你出聲就得架喇!即時拎返個炒鑊出黎






材料:

芥蘭半斤

牛肉

薑片2

蒜蓉 (1-2湯匙)

紹興酒

糖及鹽



做法:

(1)   煎牛肉時曬點海鹽,煎八成盛起備用

(2)   用原鑊爆香薑片蒜蓉後炒芥蘭、讚酒、落糖及鹽

(3)   牛肉回鑊快炒完成

2020年4月10日 星期五

雞脾菇炒牛肉 (附食譜及過程)


朋友話最近見到好多本是無飯主婦既好友都紛紛將每晚煮食相片放在 facebook / IG / whatassp



疫情下、的確好多人已經減少在外食飯,而我也晚晚煮食….從未試過咁勤奮



原本今晚煮甜豆炒牛肉,收工趕唔切去買甜豆,於是用左雞脾菇代替,同樣有益又好食!





煎時加點鹽


大火炒菇,加糖 / 酒 / 醬油



牛肉回鍋快炒後上碟

2020年4月8日 星期三

豬肋骨意粉


買左一條豬肋骨,今次用三種調味醬料:BBQ醬、香草及糖

焗爐預熱180度焗50分鐘 (可塗蜜糖再焗5分鐘),配個意粉就係我地既晚餐!


2020年4月4日 星期六

香煎網底餃子


星期我用氣炸鍋整左餃子,朋友提議下次加粉槳去煎,效果就會像外面酒家食既一樣,個底有一層脆卜卜既網。

晚又買左一包餃皇,今日不再用氣炸而用煎既方法,最後加上粉槳水,得左


先煎餃子


加入粉槳