早前買了些海參自己浸發,主要係用來煲湯飲,因此對身體很不錯。冬至當日我用了兩條去炆冬菇、花膠、海參煲。出來效果又幾好食,聽到好多人說炆海參用豬婆參比較好,因為比較爽口,於是我又買了豬婆參,等我試下邊隻口感好的話,到時新年就煮多次比屋企人食。
材料及調味:
花膠5隻
冬菇10隻
禿參2條
薑片三片
蔥一棵
紹興酒1湯匙
蠔油 3湯匙
水900ml (冬菇水+雞湯)
老抽少許
冰糖少許
做法:
(1) 花膠海參先浸發;冬菇浸軟去丁,用粟粉洗淨
(2) 先爆香薑蔥、再加入冬菇、花膠及海參略炒
(3) 加入紹興酒,待蒸發後加入冬菇水,如不夠可加入雞湯
(4) 最後加入蠔油、老抽及冰糖炆30-45分鐘
(5) 食前用1:1 粟粉+水打獻
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