2017年12月26日 星期二

冬菇、花膠、海參煲

早前買了些海參自己浸發,主要係用來煲湯飲,因此對身體很不錯。冬至當日我用了兩條去炆冬菇、花膠、海參煲。出來效果又幾好食,聽到好多人說炆海參用豬婆參比較好,因為比較爽口,於是我又買了豬婆參,等我試下邊隻口感好的話,到時新年就煮多次比屋企人食。



材料及調味:
花膠5
冬菇10
禿參2
薑片三片
蔥一棵
紹興酒1湯匙
蠔油 3湯匙
900ml (冬菇水+雞湯)
老抽少許
冰糖少許

做法:
(1)   花膠海參先浸發;冬菇浸軟去丁,用粟粉洗淨
(2)   先爆香薑蔥、再加入冬菇、花膠及海參略炒
(3)   加入紹興酒,待蒸發後加入冬菇水,如不夠可加入雞湯
(4)   最後加入蠔油、老抽及冰糖炆30-45分鐘
(5)   食前用1:1 粟粉+水打獻


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