2016年12月23日 星期五

ALESSI Timer 鴨子計時器


買了一個新timer,最得意係佢既叫聲係鴨鴨鴨咁叫 ^^。鴨身中間可以旋轉較分鐘及秒數!三個顏色:分別係黑、白及紅
 
 

我揀左黃因為我覺得黃色好sharp,放在廚房非常搶眼

Diameter : 9.8cm
Height : 13cm

2016年11月26日 星期六

Sogo Thankful Week 旬刀 - 7”三德刀及6”萬用刀


一直想買旬刀,老公陪我去shop睇了好幾次….. 每是都係花多眼亂舉棋不定,早前又去睇刀,問了一直用開旬刀既 ”C師傅,師傅叫我等Sogo thankful week 買套裝。
 
 
今次Sogo thankful week 有幾款套裝做promotion,我最後揀了 7”三德刀及6”萬用刀,我覺得這套對自己係最實用。買完返到屋企比老公睇,佢都大讚買得好!真係好大既鼓勵我去買物呀!

2016年10月31日 星期一

Cassis Lemon White Chocolate Cake @ ChocoKoo Cooking Studio


十月初介紹了同事參加 Chef Koo 的免費甜品分享會,同事覺得古老師的蛋糕很精緻又美味,當日即場參加還有折扣優惠,於是我們即場報了蛋糕班。
 
昨日是上堂的日子,同事加朋友共五人,大家在輕鬆愉快下完成了三小時課程。兩位同事大讚古老師專業又友善,上堂用料又靚而且講解清楚,又細心教導每一個細節。
 
 
飯後甜品就是上堂的蛋糕,我覺得自己做得不錯,蛋糕上面裝飾本來掌握不好,老師見狀即時前來指導,最後我的畫花真的改善了很多。其中一位同事今晚有飯聚,她拿了蛋糕與友人分享,大家都激讚好食。吳生吃第一口已經給我95分了。
 

2016年10月19日 星期三

大眼chipclip…..^^


朋友訂的芝士非常好吃,今次又再一次訂購,她的同事提議試買另一牌子,不過一大包是5 lbs,收到貨之後我如常拿出真空機出來,將芝士分成幾個小包以便存放,由於其中一包是經常食用,故此不用把袋密封 (seal),突然記起我有一個很 cute chipclip…..^^ 
我揀這對chipclip 就是因為太可愛,普通的封袋,一般只是用夾子或橡皮圈,有時攪下新花款也不錯,這對大眼睛很有神氣呢。

2016年10月9日 星期日

Lactel 優質牛奶與 President 總統牛油舉辦“法式甜麵包工作坊”


好開心獲得 Lactel 優質牛奶聯同 President 總統牛油繳請,使我可以參與“法式甜麵包工作坊”。
 

課程由Sarah Yam 教授“法式橙包”,由麵粉、攪拌、發酵、造型至烘焗,孕育出一個親手做的麵包。我向來做蛋糕較多,麵包算是一名新手,有這樣好的機會,當然不會錯過。
 
Sarah 每一個細節都講解得十分清楚,當中有問有答,氣氛令人舒服,而在發酵時間,則由Paul Nget 講述集團歷史、牛油、牛奶及忌廉生產過程!
 

Lactel 是法國第一牛奶品牌,亦是法國歷史悠久的牛奶品牌,起源於1968年,運用富的專業知識和技術生產牛奶,全程採用優質全面監控技術。Lactel 是法國頂尖牛奶品牌。而最令我喜歡的是Lactel 牛奶承諾 100%純牛奶而絕不是奶粉還原,用當地乳牛而不含防腐劑!
 
而我一直用的法國總統牛油產自法國諾曼第的中心地區,該地方被認為是法國乳品地區的特級葡萄園 (Grand Cru) 由於位處溫和海洋氣候帶,因此牧草全年常綠,諾曼第知名的還有極高品質的乳牛,總統牌牛油也因此而帶有獨特的風味和細滑度。
 
介紹完歷史及生產過程,接住就是有問有答環節。
 
第一條問題就是想知道我們是否經常用到牛油?席上各位都是用來煮食、做麵包、蛋糕等等….
 
 

總共有十題問答題…....
 
當中一題答案是每人平均需要攝取30g牛油,而此30g對身體是健康的,牛油當中含有富的 ADE 而且不用防腐劑及色素,更有抗氧化功能。

這個課堂除了令我學到法式橙包外,更對牛油牛奶獲得正確知識,這是我在上課時的作品,這個包適用於初學者,成功率達超高!非常有滿足感。
這個是老師的


真感謝President 的邀請及Sarah老師的教導!
 


Bread Cloud Studio




 

 

 


 

 

 

2016年9月24日 星期六

Le Creuset Private Sale (September 2016)

雖然沒時間去今次 LC 開倉,不過我最想要的 wok 仔竟然由朋友幫我買到手,而且是我很喜歡的顏色RQ (Rose Quartz)
家中又多一隻RQ,超級開心!

 
 
同場加映......
同事旅遊日本回來,送我一份手信 ^^ LC筷子架呀。
老公見到後即話,“筷子架?好岩用丫,我地屋企無買!”
真想不到他如此心水清 @@
見到份手信真的很開心,因為這盒顏色正是我大愛
衷心多謝。

 

2016年9月17日 星期六

Le Creuset 25cm Oval (Chiffon Pink or Mauve Pink?)


數月前、中環總店搬遷到灣仔,當然要跟吳生一起去捧場,吳生還主動幫我揀spatula,不過我年初在美國問了一堆廚具回港,暫不需要但煲則例外! 今次是為了25cm Oval 而去的,到底要 Chiffon Pink 還是要 Mauve Pink

今次由吳生揀…. 他超肯定要 Mauve Pink 原因我已經有Chiffon Pink 的煲…. 而且他覺得 Mauve Pink 都幾靚,就是這樣…. 廚房又多一個煲了。



其實25oval 用途很廣,冬菇炆花膠.… 螺頭湯….  咖哩煲…. 等等! 

2016年9月13日 星期二

磨豉醬焗雞翼


朋友仔推薦正和隆的“麵豉醬”及“磨豉醬”,因為市面上這類醬均帶點酸味,而正和隆醬料完完全全沒有酸味,味道超香,質素非常高!

這次、主要用了磨豉醬 + 玫瑰露酒煮雞,原來兩隻味道很夾,每咬一啖雞翼,你會食到醬及酒的香味…..  真的好吃又易煮,加上用焗的煮法,只要定好溫度及時間,完完全全的零失敗!


 
 

食材:
雞翼雞槌各四隻

 
醃料:
磨豉醬1湯匙
1茶匙
玫瑰露酒1/2茶匙
粟粉1/4茶匙

 
做法:

(1)    雞翼洗乾淨用廚紙印乾
(2)    加入所有醃料並蓋上保鮮紙,醃30-45分鐘
(3)    焗盤鋪上鍚紙,掃上薄油
(4)    雞皮向下
(5)    焗爐預熱200度,180度焗10分鐘
(6)    將雞翼雞槌返轉,再焗10分鐘

2016年9月5日 星期一

黑糖紫薯月餅


朋友跟我一起做紫薯月餅,因為紫薯粉關係,出來效果未如理想。幸好朋友努力研究及改良,第二次出來的作品不管味道及賣相,已經大大進步了。

我覺得跟志同道合的朋友一起煮食,除了開心之餘,更重要是大家可以交流心得!


 
 紫薯餡料:

紫薯肉 (去皮後計) 250g
沖繩黑糖 37g
麥芽糖 1.5湯匙
無鹽牛油37g
椰汁1.5茶匙
鹹蛋黃4

 
月餅皮:

無鹽牛油110g
糖霜icing sugar 65g
全蛋液20g
昭和香格里拉低筋粉235g
紫薯粉25g
忌廉20g

 

做法:

鹹蛋黃:
(1) 鹹蛋黃加入少許白蘭地,預熱焗爐150度焗8分鐘 (鹹蛋黃一開四備用)
 

月餅皮:
(1)    牛油加入糖霜搓勻後加入蛋液
(2)    紫著粉及低筋粉過篩,加入 (1)
(3)    分三至四次加入忌廉


紫薯餡料:
(1)    紫薯蒸熟後去皮,把薯肉壓成蓉
(2)    薯蓉放入鍋中,用慢火邊煮邊加入黑糖、麥芽糖、牛油及椰汁。將所有材料攪拌至完全混合為止。
(3)    薯蓉放涼後加入鹹蛋黃並搓圓,放入雪柜冷藏一晚

 
組合:
(1)    將薯蓉球包入月餅皮,表面樸上薄粉,放入月餅模壓成形
(2)    預熱焗爐220度,入爐時用200度焗5分鐘後取出放涼約15分鐘,之後入爐用180度焗5分鐘
(3)    出爐後表面可掃上糖水 (糖、水份量為 1 vs 1)
 

溫馨提示:
(1)    月餅模緊記掃粉
(2)    鹹蛋黃加入白蘭地更香,如無白蘭地可加入其他酒
(3)  鹹蛋黃也可以用蒸的方法代替焗

2016年8月22日 星期一

Philip 慢磨機


之前同事買了一部由韓國出品的慢磨機,讚不絕口。由於慢磨機只得一個功能而且我不想估用廚房枱面僅餘空間,所以我沒打算買!

今日…. 很意外朋友送了一部 Philip 慢磨機給我,聽說很易用而且不難清潔,即時將它放置好並打算盡快開光。
 

 
吳生見到枱面已有三部機並排,已提醒別再有第四部機入侵…..
我對手上的用具已非常滿足,暫時並沒有需要買任何物品 ^^

2016年8月14日 星期日

Young Living - Thieves Fruit and Veggie Soak 蔬果清潔液 & Household Cleaner


Young Living 這個品牌好多人都知,因為精油實在太出名太紅了。之前買Thieves Fruit and Veggie Soak蔬果清潔液。

這個是combo pack,分別是一大一細支裝!

大支的是用來洗蔬菜,份量1L水加5ml清潔液,將蔬菜浸數分鐘之後過水。
細支的是用來噴洗生果,直接噴在生果上 rub 30秒再沖水,超級方便又用得安心。

 


 

用過 Thieves 洗蔬菜液之後,我覺得 Thieves系列產品不錯,所以再買Household Cleaner。別看細細一支,其容量是426ml而且是濃縮,至於份量稀釋多少使用,其實有數據參考的。
 
 
 
極度污漬
提議 115

中度污漬
提議 130

輕微污漬
提議 160
 
我買了一個噴壺稀釋用,主要用在廚房枱面及全屋地下。據知亦可以用來洗手、洗窗、洗碗、用在牆壁可防止發霉等等。有人更說可以防止小強入侵,是否有效就真的不知道。
 
** 第一次用Thieves 系列覺得味道好奇怪現在已經完全接受了 **



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2016年8月6日 星期六

腸仔包


新手做包,當然要揀些簡單易做,腸仔包是最好選擇!

 

材料:

流淚粉200g
40g
粟粉6g
依士3g
溫水100g
牛油20g
30g
腸仔5-6

 

做法:

(1)    將所有材料放入stand mixer15分鐘左右。(自行檢查拉出薄膜為止)
(2)    麵團搓成光滑狀態,放在深盤內,蓋上保鮮紙等發大,時間約一小時
(3)    一發後、麵團發大約兩倍,拿出來排氣。
(4)    5-6份滾圓後,靜置10分鐘
(5)    之後做造型,用麵團包好腸仔,二發約30-45分鐘
(6)    入爐前掃上蛋槳,曬上芝麻
(7)    焗爐預熱18015分鐘

 

溫馨提示:
-         stand mixer 一開始用1度打2分鐘左右,否則麵粉四散
-         發酵、可以入焗爐用30-35度低溫發酵
-         排氣、用手壓在麵團上作排氣
-         掃蛋槳、提議掃兩層最靚,多易兩層易濃
-         **我的包掃了三層蛋槳,所以看來比較深色**
-         **stand mixer : Bosch M8**

 

過程:

將所有材料放入stand mixer15分鐘左右。(自行檢查拉出薄膜為止)
 

 

 麵團搓成光滑狀態,放在深盤內,蓋上保鮮紙等發大,時間約一小時

 
入焗爐用35度發酵

 
 一發後、麵團發大約兩倍,拿出來排氣。
 

5-6份滾圓後,靜置10分鐘


 
之後做造型,用麵團包好腸仔,二發約30-45分鐘

 
 入爐前掃上蛋槳,曬上芝麻

 
焗爐預熱18015分鐘

 
腸仔包出爐



 
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