新一年希望跟大家分享更多美食
祝大家2022年事事順行;身體健康!
今個聖誕整左好多禮物包,比老公拎返公司做聖誕老人,佢話我知個個同事收到都好開心!
另外我也準備了一些給好朋友,所以呢幾晚非常忙碌,又要焗又要包裝等等,幸好家中有個小助手幫忙,一切都可以及時完成!
祝大家聖誕快樂😁💖
假期日、烘焙日!
聖誕係我最愛既節日,呢個假期忙到甩碌!
首先一定要整麵包,因為我唔想老公在外面買麵包,所以我會自家制愛心麵包!今次在都麵包上界了一塊小葉,對於整包新手既我,做到咁既作品已經開心左成日喇!
已經有3年冇整合桃南棗糕,好味不過好大工程..... 買料同準備工夫真係唔簡單!
榛子曲奇又鬆又脆又好味,我仲改左少甜版!
朱古力薄脆餅又香又濃又好味!
瑪德連放比12月生日既朋友,一點小心意!
今年不再訂Panettone 改為自家制,自己一個,送一個比姪仔!
仲有幾日就聖誕節.... 要好好享受呢個節目!
好多時購物都會有印花,之後加錢去到某個指定金額就可以換到超筍貨品!
上次農夫鮮肉專家送的牛,除左清湯腩外,我仲煮左蕃茄炆牛展!
材料:
牛展1件
蒜頭1粒
洋蔥1個
甘筍1條
蕃茄2個
茄膏
黑椒粒及黑椒碎
香葉3塊
雞湯
冰糖1小粒 (6g 左右)
鹽
做法:
(1) 牛展先飛水
(2) 爆香蒜片,之後加洋蔥、甘筍、蕃茄炒軟後再加茄膏炒香
(3) 已飛水牛展回煲,加入黑椒粒及黑椒碎、香葉、
(4) 雞湯蓋過牛展後加冰糖大火煮滖再轉中小火炆1.5小時
(5) 取起牛展切件,最後加入鹽 (自行試味)
假期日、烘焙日!
一直認為只要整好撻皮,就可以整到好多唔同口味既撻!無奈我偏偏整唔好,只好多抽時間練習,其間又買些不同撻模包括有孔撻圈 ,其實只要肯花時間練習及了解失敗原因,終有一天可以成功的!
我最鐘意就係朱古力,朱古力撻係我至愛!下午茶時段.... 吃個撻加杯茶。 爽!
好多謝農夫鮮肉專家送上五款牛肉比我,包括:牛頸脊 、牛頸芯、牛展、牛柳及牛坑腩。
牛坑腩係牛近腰部肋骨既肉,去除肋骨後出現一條條坑紋,牛坑腩個名就係咁黎架喇!我用佢煮左清湯腩,老公話比我平時用既牛更美味!原來為左確保牛肉新鮮,農夫鮮肉專家每日都有專人安排新鮮牛肉直送到店,而且品牌係百佳超市獨家發售。以後我又多一個地方買食材😁
一位小朋友很喜歡吃我做的甜點,由於小朋友不宜吃朱古力、咖啡等,所以我不能用自己喜愛的味道,換來我揀了維也納酥餅給他! 此酥餅其實很易做,只是在唧花部份比較吃力,原因是麵團本身沒有什麼水份,所以擠出花紋時手除了要定外,更加要有力,我對自己唧出來的紋路也感滿意。
小朋友收到我的曲奇也很開心😁
又到假期日、烘焙日 ~ 今個星期整左2款新作品😁
第一款係法式傳統杏仁瓦片,只要記住愈薄吃起來就愈脆,我焗出黎既顏色好均勻 😍而且厚薄都算平均! 入口脆卜卜幾好味,唯一缺點係好易受潮,當受潮只需再返焗就會卜卜脆了。
第二款係麻薯朱古力,昨日跟喜歡烘焙既朋友仔傾開麻薯...... 唔洗諗整乜好,係你喇😝
屋企樓下開了新的凍肉店,支持小店所以買了點凍肉!
其中一包是西班牙梅肉片,本來打算洋蔥炒,朋友提議椰菜花,於是叫左老公收工去買椰菜花,誰知回來見到買左福花😂!
其實福花同椰菜花外貌都幾似,不過福花更加爽口更加甜,其實2者我都冇所謂,一樣係有益、一樣係好味!
食材:
西班牙伊比亞梅肉片 1pack
福花1個
鹽及黑椒
蒜頭2粒
做法:
(1) 肉片煮前加點鹽及黑椒
(2) 福花先用水烚一陣
(3) 爆香蒜片後加入福花略炒 (加點鹽調味) 最後加入肉片快炒上碟
假期日、烘焙日!
Kouglof 、Sourdough、芝麻麥包都係用酸種做既
Kouglof 係法國同德國傳統麵包,入口非常鬆軟,所以感覺食緊蛋糕,加埋提子及橙皮粒,超香!
我地兩公婆都好鐘意吃Sourdough,很喜歡皮脆而包肉煙靱!
麥包上面加上黑/白芝麻,吃起來啖啖芝士香味!我自己好喜歡
另,上星期買左一把朋友介紹麵包刀,今日已經剪綵,用後感:後悔買得太遲,108元仲係日本做~勝價比高!
姨媽見到我成日煮蝦仁炒蛋,佢提議我用洋蔥代替蝦仁,因為好味更健康!
洋蔥好處:
保持心血管健康
可控制血糖
有益腸道
見到雪柜仲有半個洋蔥,老公又喜歡吃而且明知對身體好,即管試試啦!
我用左日本洋蔥及雞蛋,煮出來的洋蔥非常甜,蛋就唔駛多講,日本蛋一向好有蛋香。 依家呢個餸經常成為我地既晚餐!
今早起就又整酸種包,之前用日清粉,今日用左昭和,2隻粉既蛋白及灰粉差不多,做出來既包一樣好好味,今日既包一樣係好彈牙而且有麥味。
日清super king 蛋白質13.8% 灰粉0.42%
昭和Pioneer 蛋白質14% 灰粉0.42%
今日路過觀塘,想起上次有檔海鮮好抵食,打算去望下有乜海鮮! 聽到好多人話訂左大閘蟹,不過今年都冇打算食!
見到有琵琶蝦,揀左一隻大既做晚餐,兩個人烚個菜食隻蝦加個湯已經好飽。我原隻蒸100度13分鐘,大隻真係冇得頂,啖啖肉啊~
上次出左蛋白糖既post 後,有些朋友問我可否分享食譜?
食譜是非常簡單:蛋白、糖、糖份都是1 : 1 : 1
朋友都是用這個份量但仍然失敗,等我分享自己既小小心得。
我列出幾點要注意既事項;
(1) 打蛋白既盤必須冇水冇油及乾淨
(2) 蛋白唔可以沾上蛋黃,否則會打唔起
(3) 蛋白要打到起勾
(4) 調色及唧花時都要手快
(5) 用低溫去焗及長時間去焗, (我自己用85度4D hot air 焗2-3小時,視乎大細)
有興趣既...加油~~
早幾日在屋企整下蛋白糖,可能好小整所以效果未如理想。出爐之後左看右後都難以接受,最後只好往垃圾桶內。
雖然上次成品未如理想,但唧到最後時已經有所掌握,所以昨晚再試時已經控制到了,今次的紋路好清晰,秘訣就係手要定而且要快手。
蛋白糖真係好受小朋友歡迎,表妹個仔仔見到已經話要食,因為又靚又甜,哈哈!
早上我再做了意式脆餅 - Biscotti!
係呀,係再做... 因為早幾日做了一次但效果唔太理想,研究問題所在後今早再做,滿意了。
Biscotti 的意思是要焗二次,所以入口很脆,放涼後我放入密實盒當作小吃,配上咖啡會更完美!
八號風球不用返工,突如其來多了一天時間,做什麼好呢?
久違了的廚師機再次出動,記起幾年前朋友來我家教我做餐包,雖然好多做法都有點模糊,在外面狂風暴雨下大家都留在家中,所以whatassp 問功課真係好方便,最後包包出爐了,趕快手機先食... 之後就到我地吃了。
多謝朋友早幾天送給我的麵包食譜!
老公買左三條牛鰍魚比我煲湯,佢話買時有位亞太同佢講,呢隻魚煲湯好甜,佢仲答人唔知,只識買!其實牛鰍魚具有高蛋白低脂,用來煲湯會很甜,而且補脾益氣,很合適身體虛弱人士飲用。我再加入沙虫乾等材料,個甜好甜好好飲!
材料:
准山 2兩
螺頭
沙虫乾 1兩
南北杏
茨實
牛鰍魚3條
豬展1件
陳皮1角
水2000ml
做法:
1. 淮山、南北杏、茨實浸洗
2. 螺頭浸軟去內臟
3. 沙蟲乾先用白鑊炒一陣,剪去頭及尾部,擦去沙再用水洗乾淨
4. 牛鰍魚洗乾淨,爆薑片後把魚煎好再入魚袋
5. 豬展飛水
6. 陳皮浸軟用刀背去囊
7. 所有食材煲滾再轉中小火煲2小時
昨天掛了一整日八號風球,我又在家中做酸種包! 上次做的酸種包很成功,無論外貌及組織都很好,為了不知道是否"撞手神",所以昨天再試一次!
出爐了,証明我已掌握到😍