吳生問我黎緊假期有冇時間煮碗仔翅,係播、之前煮過佢話好好食架!
冬菇30g
瑤柱
木耳20g
魚翅
雞肉
花膠
水+雞湯1800g
雞蛋1隻
調味:頭抽 / 胡椒粉 / 鹽 / 蠔油 / 糖 / 麻油 (自行試味)
(1)
冬菇浸軟切絲,用頭抽、糖、麻油略醃
(2)
瑤柱浸軟
(3)
木耳及魚翅浸發
(4)
雞肉烚熟後撕成絲
(5)
花膠浸發切絲
(6)
大火煮滖水+雞湯後加入所有食材(魚翅除外) 煮15-20分鐘
(7)
加入魚翅及調味料再煮5分鐘
(8)
加入少量老抽
(9)
用馬蹄粉打茨
(10)
打入蛋花即成