2020年9月29日 星期二

雞絲碗仔翅

 吳生問我黎緊假期有冇時間煮碗仔翅,係播、之前煮過佢話好好食架!

 


冬菇30g

瑤柱

木耳20g

魚翅

雞肉

花膠

+雞湯1800g

雞蛋1

 

調味:頭抽 / 胡椒粉 / / 蠔油 / / 麻油 (自行試味)

 

(1)   冬菇浸軟切絲,用頭抽、糖、麻油略醃

(2)   瑤柱浸軟

(3)   木耳及魚翅浸發

(4)   雞肉烚熟後撕成絲

(5)   花膠浸發切絲

(6)   大火煮滖水+雞湯後加入所有食材(魚翅除外) 15-20分鐘

(7)   加入魚翅及調味料再煮5分鐘

(8)   加入少量老抽

(9)   用馬蹄粉打茨

(10)   打入蛋花即成

2020年9月21日 星期一

蓮藕章魚花生眉豆湯

 朋友送左章魚比我,我用佢加蓮藕煲湯,可補氣養血湯水





 

章魚1

蓮藕2

章魚 1

花生 70g

眉豆 60g

唐排 500g

陳皮 1

2000ml

 

做法:

(1) 章魚、唐排飛水

(2) 蓮藕刨皮切件

(3) 花生及眉豆浸洗

(4) 所有材料用大火煲滾再轉中小火煲2.5 - 3小時

 


2020年9月7日 星期一

豉油王炒蝦(澳洲皇帝蝦)

 

最近疫情數字回落,但我仍然晚晚入廚,堅持做賢妻

 

有人介紹澳洲皇帝蝦好得,話就咁用水煮都一樣好好食,講到咁我都買返1kg 試下,今晚用豉油王炒蝦,我地2個都係食蝦頭,所以原隻炒,否則蝦頭可以用來煮湯或煮汁! 我地覺得呢隻蝦都算彈牙,蝦頭都幾多膏下!唔錯唔錯!




 

4

蒜片

指天椒

頭抽

老抽

 

做法:

(1)   蝦放入冰水+鹽解凍

(2)   下油煎香蝦,返轉加入蒜片及指天椒

(3)   最後加入頭抽//老抽

2020年9月1日 星期二

氣炸辣雞翼

 早上醃定雞翼先返工,今次加左少少辣粉,食雞翼少少好好味呀!

 


材料:

雞翼 6

 

調味料:

 /  / / 胡椒粉 / 辣粉

 

做法:

(1) 雞翼洗乾淨用廚紙印乾水,加入所有調味

(2) AF 1908分鐘,之後 180 度 2 分鐘