2021年10月14日 星期四

Biscotti ~ 意式脆餅

 早上我再做了意式脆餅 - Biscotti!

係呀,係再做... 因為早幾日做了一次但效果唔太理想,研究問題所在後今早再做,滿意了。





Biscotti 的意思是要焗二次,所以入口很脆,放涼後我放入密實盒當作小吃,配上咖啡會更完美! 

芝士香草蒜蓉包

 八號風球不用返工,突如其來多了一天時間,什麼好呢?

 久違了的廚師機再次出動,記起幾年前朋友來我家教我做餐包,雖然好多做法都有點模糊,在外面狂風暴雨下大家都留在家中,所以whatassp 問功課真係好方便,最後包包出爐了,趕快手機先食... 之後就到我地吃了。


多謝朋友早幾天送給我的麵包食譜!

2021年10月10日 星期日

牛鰍魚、沙虫乾、豬展湯

老公買左三條牛鰍魚比我煲湯,佢話買時有位亞太同佢講,呢隻魚煲湯好甜,佢仲答人唔知,只識買!其實牛鰍魚具有高蛋白低脂,用來煲湯會很甜,而且補脾益氣,很合適身體虛弱人士飲用。我再加入沙虫乾等材料,個甜好甜好好飲!



 

材料:

准山 2

螺頭

沙虫乾 1

南北杏

茨實

牛鰍魚3

豬展1

陳皮1

2000ml

 

做法:
1. 南北杏、茨實浸洗

2. 螺頭浸軟去內臟

3. 沙蟲乾先用白鑊炒一陣,去頭及尾部,擦去沙再用水洗乾淨

4. 牛鰍魚洗乾淨,爆薑片後把魚煎好再入魚袋

5. 豬展

6. 陳皮浸軟用刀背去 

7. 所有食材煲滾再轉中小火煲2小時

 


八號風球下的酸種包

昨天掛了一整日八號風球,我又在家中做酸種包!  上次做的酸種包很成功,無論外貌及組織都很好,為了不知道是否"撞手神",所以昨天再試一次!


出爐了,証明我已掌握到😍



每次入爐都很緊張.... 等15分鐘打開蓋,笑了,成功了一半😁


再過八分鐘..... 靚呀😆








2021年10月5日 星期二

太郎居酒屋

公司對面開左間居酒屋,已經去了幾次。



我今日點了一客壽司八貫

份量看似很小,事實真的很飽!



因為除左壽司外,仲有一碗豚骨叉燒烏冬定食,烏冬好細滑。

另外蟹肉蟹膏軍艦,海謄軍艦及三文魚子軍艦也非常美味




138元一個餐,而且午餐不設加一服務費,非常抵食!

2021年10月4日 星期一

酸種包 ~ sourdough

 昨天非常開心,因為我終於整到一個滿意既酸種包!Yeah ~

 

記得打開焗爐一刻好緊張,當見到個包好圓而且高度充足,真係好感動,我終於得左喇!

 


第一步總算成, 跟住就係第二步睇包內組織!  當麵包放涼之後即時切開,哇~掂呀! 好多大大細細窿窿!

 


忍唔住即時同老公一人一片, 不得了! 皮脆而麵包好鬆軟,真係好好味!

 

原來整包可以咁滿足!

 

2021年10月3日 星期日

瑪德蓮貝殼蛋糕

 連續3日假期,我整左最近深受親朋好友喜歡既貝殼蛋糕!

 

一件小小蛋糕其實相當好味,我加了糖漬橙位,多點咬口感覺! 蛋糕質地濕潤軟棉棉而外皮脆邊。加上用了千代田貝殼模具,貝殼紋路清晰,每件蛋糕都見到肚臍








食材:

雞蛋2

上白糖40g

加拿大楓糖漿 8g

牛奶20g

麵粉100g

泡打粉optional

牛油100g

糖漬橙粒 隨意

 

做法:

1. 先把牛油座溶

2. 雞蛋打散後分2-3次加入糖打勻

3. 加拿大楓糖漿及牛奶

4. 加入已過粉及泡打粉

5. 加入牛油溶液

6. 最後加入糖漬橙粒

7. 麵糊要雪最少4小時

8. 預熱180度目測

 

2021年9月21日 星期二

中秋節快樂

今日中秋正日,公司比我地早左小小收工,收工快快走人,返到屋佐尚早,今日可以早少少開餐。




我地主菜係花膠扒,之後食個雪糕月餅應下節,最重要同老公一齊過節已經好滿足!😆

2021年9月20日 星期一

麻薯朱古力月餅

今年中秋我特別整左月餅比老公請同事吃,老公話所有同事都非常高興,有些同事當下午茶食左,仲話好好味。另有些同事話包裝好靚,知道係朱古力味就話唔捨得食,要留返比仔女。

 







有人欣賞我當然開心啦,令我更加有動力做更多做更好!

 

提前祝福大家中秋節快樂!

 

2021年9月19日 星期日

酸種包 (sourdough ~ 香草芝士)

 今次酸種包加入芝士及香草,真係又香又好味!

其實整包真係好大學問,不過我相信只要有興趣同心機就唔會有難事!



界包刀工方面有好大既進步空間,唯有工多藝熟!😁