2019年5月9日 星期四

氣炸 (Airfryer) 南乳雞翼

經過HKTV Mall 見到無激素雞翼有優惠,即時買返包返屋企。醃雞翼真係過百種做法,我冇特別去買醃料,反正屋企有乜用乜就最好,打開雪柜見到仲有南乳所以琴尋晚先解凍雞翼,今早起身醃定好雞翼先返工,收工返到屋企煮個飯烚條菜就有餐飯食喇!



材料:
雞中翼5
南乳1湯匙
醬油1茶匙
1 茶匙
鹽少許
老抽少許
胡椒粉少許

做法:
(1)   雞翼洗淨後用廚紙印乾
(2)   將所有醃料撈去雞翼
(3)   AF19010分鐘

溫馨提示:

沒有AF可以用煎或焗

2019年4月29日 星期一

瑤柱扒西蘭花 (附食譜)

復活節同屋企人family day,呢次煮左八味菜式,其中一味就係自己好喜歡既西蘭花,不過都唔太敢係街外食,因為知道一家洗得唔乾淨,而西蘭花又特別多虫,點都係自已一手一腳又煮又洗就食得最放心,肯定細心洗同乾淨。用瑤柱去煮都係我既第一次,屋企人黎到就緊係煮個真材實料既餸菜啦。


材料:
西蘭花2
瑤柱10
2
紹興酒少許
蒜片
老抽少計
蠔油 1.5 湯匙
糖少許

做法:
(1)    瑤柱10粒沖洗乾淨,用水先浸一晚
(2)    瑤柱撕成絲,用回瑤柱水加2片薑及少許紹興酒蒸20分鐘
(3)    熱油爆香蒜片後加入瑤柱絲炒香
(4)    加瑤柱水煮滾後調味:生抽、蠔油、糖
(5)    最後用生粉打芡 (1:1)
(6)    西蘭花用鹽水浸洗

(7)    水滾落少許油及鹽,加入西蘭花烚熟盛起再鋪上瑤柱

2019年4月9日 星期二

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

好鐘意食海鮮,一來易煮,更重要係好味….
之前好鐘意買聖子王,今次見到好多人買貴妃蚌
店主話貴妃蚌又肥又鮮甜,咁每人2隻試下先啦!
用岩岩買返黎既LC方碟岩岩好….  剪綵喇。



材料:
貴妃蚌 4
粉絲1細包

調味:
蒜蓉
海鹽少許

做法:
(1) 粉絲浸軟
(2) 貴妃蚌可請海鮮檔代劏,洗乾淨後廚紙印乾
(3) 熱鑊下油,將一半蒜蓉先爆香盛起備用
(4) 將生熟蒜蓉加入所有調味
(5) 貴妃蚌放在碟上並加上粉絲
(6) 把已調味好的蒜蓉放在粉絲上,最後加上少許油
(7) 大火蒸7-8分鐘  (視乎海鮮大細)

(8) 讚熟油 + 蒸魚醬油

2019年4月6日 星期六

油鹽水粉絲大蜆


唔想次次獨沽一味香辣炒蜆,今次煮油鹽水粉絲大蜆,粉絲索左汁料既味道,真係好好食呀!



材料:
大蜆1
細粉絲1
獨子蒜2
乾蔥2
鹽適量
水或雞湯適量
唐芹3

做法:
(1)    大蜆先去沙
(2)    爆香薑、蒜頭、乾蔥
(3)    加入鹽及水或雞湯
(4)    加入粉絲及大蜆
(5)    蜆煮到開口放入唐芹,跟住熄火
(6)    最後用唐芹葉裝飾

2018年10月30日 星期二

香辣炒蝦

呢個微辣炒蝦最岩收工後煮,因為炒幾下就煮完可以開飯喇!


材料:
蝦一包
胡椒粉 / 鹽少許

做法:
(1)    蝦洗乾淨後用廚紙印乾,加入胡椒粉及鹽略醃
(2)    熱鍋下油,放蝦快炒即成

(3)    我加了一點 (不吃辣可以不加)

2018年10月26日 星期五

香炒雙椒秀珍菇

唔駛10分鐘就完成一味好吃又有益既餸菜,岩晒平時收工要開餐既我。



材料:
秀珍菇
紅黃椒各半隻
蒜頭幾瓣
薑片幾塊
紹興酒1湯匙
醬油適量
糖少許

做法:
(1)    秀珍菇沖洗印乾、紅黃椒洗淨去籽切好備用
(2)    先爆香薑片及蒜頭
(3)    加入秀珍菇大火快炒
(4)    加入醬油、紹興酒及糖
(5)    最後加入紅黃椒兜勻即熄火


** 醬油及糖可以用蠔酒代替 **

2018年9月24日 星期一

避風塘炒蟹

今日中秋節,既然公司放早,咁我好應該煮下野比老公食。今次試下一個新菜式,所謂既新菜式即係自己未煮過…..  避風塘炒蟹!
第一次煮,自己都覺得算係咁



材料:
肉蟹2隻
蒜蓉/乾蔥適量
洋蔥半個
蒜鹽少許
紹興酒 1湯匙
炸蒜炸椒1-2碗

做法:
(1) 蒜蓉/乾蔥/洋蔥切粒備用
(2) 蟹沾上薄薄生粉
(3) 燒熱鑊,將蟹走油 (取起蟹備用)
(4) 同鑊爆香、蒜蓉、乾蔥及洋蔥,加入一半炸蒜炸椒快炒
(5) 蟹回鑊中快炒
(6) 最後加少許紹興酒蒸發後,加入蒜鹽

2018年9月23日 星期日

Woll 低壓煲 - Low Pressure Cooker

一直都唔敢用高速煲,總覺得好危險,自從聽左I Love Kitchen 講解點用 Woll 新出既低壓煲之後,老公都話個煲應可信賴,再加上在德國做,更加係信心既保証。




最後我就入手左,因為想成日都有住家飯食,呢個煲可以用少一半時間以上,而我今日試用煲煮清湯腩,時間比平時用少一倍添。

咁老公想食住家飯。。。不再是夢喇!

請留意中後有示範及講解點用個煲,click 入去  就會見到條片。


2018年9月21日 星期五

Epicurean砧板優惠「包免費送貨」

好消息、砧板神又黎喇
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2018年9月16日 星期日

Airfryer氣炸豆腐

天文台一早已講明呢個風好勁!
雖然我地已經做足左防風措施,
不過個風真係勁到令大廈搖晃,
整個早上都好頭暈,
成日收到好多朋友傳來既whatassp
四圍都水浸等等!
希望大家都安全。

十號風球下既小食:氣炸豆腐


材料:
豆腐
蛋槳
麵包糠

做法:
(1)    豆腐先用鹽水浸一陣,之後索乾並切粒
(2)    加上辣粉、沾上粟粉、蛋液及麵包糠
(3)    AF 1809分鐘

溫馨提示:
麵包糠可以加上食用油拌勻 / 或沾上麵包糠後再掃油
我自己鐘意有辣味,所以加上辣粉