氣炸 (Airfryer) 南乳雞翼

經過HKTV Mall 見到無激素雞翼有優惠，即時買返包返屋企。醃雞翼真係過百種做法，我冇特別去買醃料，反正屋企有乜用乜就最好，打開雪柜見到仲有南乳… 所以琴尋晚先解凍雞翼，今早起身醃定好雞翼先返工，收工返到屋企煮個飯烚條菜就有餐飯食喇！

材料：

雞中翼5隻

南乳1湯匙

醬油1茶匙

糖 1 茶匙

鹽少許

老抽少許

胡椒粉少許

做法：

(1)   雞翼洗淨後用廚紙印乾

(2)   將所有醃料撈去雞翼

(3)   AF190度10分鐘

溫馨提示：

沒有AF可以用煎或焗

瑤柱扒西蘭花 (附食譜)

復活節同屋企人family day，呢次煮左八味菜式，其中一味就係自己好喜歡既西蘭花，不過都唔太敢係街外食，因為知道一家洗得唔乾淨，而西蘭花又特別多虫，點都係自已一手一腳又煮又洗就食得最放心，肯定細心洗同乾淨。用瑤柱去煮都係我既第一次，屋企人黎到就緊係煮個真材實料既餸菜啦。

材料：

西蘭花2個

瑤柱10粒

薑2片

紹興酒少許

蒜片

老抽少計

蠔油 1.5 湯匙

糖少許

做法：

(1)    瑤柱10粒沖洗乾淨，用水先浸一晚

(2)    瑤柱撕成絲，用回瑤柱水加2片薑及少許紹興酒蒸20分鐘

(3)    熱油爆香蒜片後加入瑤柱絲炒香

(4)    加瑤柱水煮滾後調味：生抽、蠔油、糖

(5)    最後用生粉打芡 (1:1)

(6)    西蘭花用鹽水浸洗

(7)    水滾落少許油及鹽，加入西蘭花烚熟盛起再鋪上瑤柱

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

好鐘意食海鮮，一來易煮，更重要係好味….

之前好鐘意買聖子王，今次見到好多人買貴妃蚌

店主話貴妃蚌又肥又鮮甜，咁每人2隻試下先啦！

用岩岩買返黎既LC方碟岩岩好….  剪綵喇。

材料：

貴妃蚌 4隻

粉絲1細包

調味：

蒜蓉

海鹽少許

糖

油

做法：

(1) 粉絲浸軟

(2) 貴妃蚌可請海鮮檔代劏，洗乾淨後廚紙印乾

(3) 熱鑊下油，將一半蒜蓉先爆香盛起備用

(4) 將生熟蒜蓉加入所有調味

(5) 貴妃蚌放在碟上並加上粉絲

(6) 把已調味好的蒜蓉放在粉絲上，最後加上少許油

(7) 大火蒸7-8分鐘  (視乎海鮮大細)

(8) 讚熟油 + 蒸魚醬油

油鹽水粉絲大蜆

唔想次次獨沽一味香辣炒蜆，今次煮油鹽水粉絲大蜆，粉絲索左汁料既味道，真係好好食呀！

材料：

大蜆1斤

細粉絲1包

獨子蒜2粒

乾蔥2粒

鹽適量

水或雞湯適量

唐芹3條

做法：

(1)    大蜆先去沙

(2)    爆香薑、蒜頭、乾蔥

(3)    加入鹽及水或雞湯

(4)    加入粉絲及大蜆

(5)    蜆煮到開口放入唐芹，跟住熄火

(6)    最後用唐芹葉裝飾

香辣炒蝦

呢個微辣炒蝦最岩收工後煮，因為炒幾下就煮完可以開飯喇！

材料：

蝦一包

胡椒粉 / 鹽少許

做法：

(1)    蝦洗乾淨後用廚紙印乾，加入胡椒粉及鹽略醃

(2)    熱鍋下油，放蝦快炒即成

(3)    我加了一點粉 (不吃辣可以不加)

香炒雙椒秀珍菇

唔駛10分鐘就完成一味好吃又有益既餸菜，岩晒平時收工要開餐既我。

材料：

秀珍菇

紅黃椒各半隻

蒜頭幾瓣

薑片幾塊

紹興酒1湯匙

醬油適量

糖少許

做法：

(1)    秀珍菇沖洗印乾、紅黃椒洗淨去籽切好備用

(2)    先爆香薑片及蒜頭

(3)    加入秀珍菇大火快炒

(4)    加入醬油、紹興酒及糖

(5)    最後加入紅黃椒兜勻即熄火

** 醬油及糖可以用蠔酒代替 **

避風塘炒蟹

今日中秋節，既然公司放早，咁我好應該煮下野比老公食。今次試下一個新菜式，所謂既新菜式即係自己未煮過…..  避風塘炒蟹！
第一次煮，自己都覺得算係咁

材料：
肉蟹2隻
蒜蓉/乾蔥適量
洋蔥半個
蒜鹽少許
紹興酒 1湯匙
炸蒜炸椒1-2碗

做法：
(1) 蒜蓉/乾蔥/洋蔥切粒備用
(2) 蟹沾上薄薄生粉
(3) 燒熱鑊，將蟹走油 (取起蟹備用)
(4) 同鑊爆香、蒜蓉、乾蔥及洋蔥，加入一半炸蒜炸椒快炒
(5) 蟹回鑊中快炒
(6) 最後加少許紹興酒蒸發後，加入蒜鹽

Woll 低壓煲 - Low Pressure Cooker

一直都唔敢用高速煲，總覺得好危險，自從聽左I Love Kitchen 講解點用 Woll 新出既低壓煲之後，老公都話個煲應可信賴，再加上在德國做，更加係信心既保証。

最後我就入手左，因為想成日都有住家飯食，呢個煲可以用少一半時間以上，而我今日試用煲煮清湯腩，時間比平時用少一倍添。

咁老公想食住家飯。。。不再是夢喇！

請留意中後有示範及講解點用個煲，click 入去  就會見到條片。

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Airfryer氣炸豆腐

天文台一早已講明呢個風好勁！

雖然我地已經做足左防風措施，

不過個風真係勁到令大廈搖晃，

整個早上都好頭暈，

成日收到好多朋友傳來既whatassp，

四圍都水浸等等！

希望大家都安全。

十號風球下既小食：氣炸豆腐

材料：

豆腐

蛋槳

麵包糠

做法：

(1)    豆腐先用鹽水浸一陣，之後索乾並切粒

(2)    加上辣粉、沾上粟粉、蛋液及麵包糠

(3)    AF 180度9分鐘

溫馨提示：

麵包糠可以加上食用油拌勻 / 或沾上麵包糠後再掃油

我自己鐘意有辣味，所以加上辣粉