2017年2月20日 星期一

蕃紅花燴三鮮 (附食譜及過程)


Xmas gathering 時朋友煮了一次的海鮮燴,大家吃得津津有味,之後自己也煮了數次,我覺得用這個煮法又快又簡單。
 
 

食材:
蟹2隻
蝦600g
蜆450g
洋蔥一個
蒜頭4
乾蔥4
西芹2
白酒150ml
雞湯230ml
蕃紅花少許
忌廉100ml
蛋黃2
指天椒2
做法:
(1)   先下牛油煮溶,爆香洋蔥、蒜頭、乾蔥、西芹
(2)   加入白酒煮至白酒揮發
(3)   再加入雞湯及蕃紅花
(4)   加入蟹,蓋上煲蓋用中火煮5分鐘
(5)   再加入蝦及蜆煮4分鐘
(6)   轉小火加入忌廉及蛋黃快速拌勻
(7)   加調味並試味 (鹽及黑胡椒) 加入指天椒



過程:
 
蜆吐沙可以用清水 + 1湯匙米酒,水要浸過蜆約一小時
 
 
劏蟹緊記先處決蟹鉗
 
蝦用清水沖洗並剪去蝦鬚蝦腳
 
 
 配料先切好備用
 
 
下牛油煮溶,爆香洋蔥、蒜頭、乾蔥、西芹
 
 
加入白酒煮至白酒揮發
 
 
再加入雞湯及蕃紅花
 
 
加入蟹,蓋上煲蓋用中火煮5分鐘
 
 
蝦及蜆煮約4分鐘 (蜆殼打開為止)
 
 
我用的煲太細,所以在加入忌廉及蛋黃時要拿起海鮮,否則沒有快速拌勻
 
轉小火加入忌廉及蛋黃快速拌勻, 加調味並試味 (鹽及黑胡椒)
 
 
最後加入指天椒 (不吃辣可以不加)

 
好味指數爆燈

Day 3 高山到金澤 (途經白川鄉)

今日打後,所以行程都係跟朋友一齊
早上先去宮川朝市



 
市場唔大,好快行完
但賣物唔會好差



 
昨日沒吃的飛彈牛包,今日買了一個,原來係唔好吃的

 
我揀左一個比自己貼在雪柜

 
歐洲既花靚好多


 
我鐘意食既墨丸球,不過沒有買來吃


 
賣Hello Kitty.... 一定要入去睇

 
買了一個,我覺得幾靚







 
拜拜了高山

 
坐車去金澤會路過白川鄉,天氣好好... 白川鄉好靚



 
我地係買濃飛車票的


 
又有.... 買左唔再買了


 
到左金澤就買一日車票

 
這個市場像黑門市場
 
 



 
海膽呀.....

 
先買一隻試下... 不得了... 太美味... 吃完一隻又一隻

 
反之這個就一般

 
每隻500....

 
食完一隻又一隻... 停不了口

 
蠔一般,食完一隻就算

 
朋友想食烏冬,於是去了一間店,味道唔錯

 
我大愛的晴王.... 好平

 
買一盒即食..... 太太太好食
皮唔會有任何苦澀味,而且皮係脆的

 
平時我唔鐘意食提子
因為皮有苦澀
在香港買過香印及晴王,從此返不到轉頭



 
 
飲飽食醉就要消化下,下站行去兼六園

 




 
十月初.... 驚見少許紅葉






 
朋友見到有間 cake shop,佢好想食
於是又坐下食cake
呢間唔錯呀
 
 
 

 
個朱古力味係好好食



 
之後就去左東茶屋街

 


 
金箔..... 正!


 
之後再去食晚餐
一日行程完結