2016年4月30日 星期六

橄欖油 & 山茶油


以往一直買橄欖油食用,家中有很多不同種類橄欖油,因應不同需要用不同的油。

olive oil , extra virgin…

後來聽說山茶油比橄欖油更好,於是又上網找找資料,又跟朋友打聽下

最後我買了一支試試!到底山茶油有什麼優勢地方?

原來橄欖油含不飽和脂肪酸是75%-90%

而山茶油含不飽和脂肪酸則有85%-97%

而且可以降低膽固醇,改善心腦血管疾病,亦很合適脂肪肝患者食用等等

令我改用山茶油主要原因是煙點最高是230度!而橄欖油則只得160度!

我覺得用山茶油可以更安心

**買時緊記要買“冷壓 cold pressed”。因為冷壓才保留到營養;熱壓成本平、出油多但就破壞了品質!

單是食油都已經有一堆學問…..  幸好現在科技發達,要找資料的確唔難….

2016年4月13日 星期三

喜瑪拉雅山鹽


入廚以來,只有第一包是用白幼鹽,之後我一直買了不同款式食鹽,但買得最多的始終是“喜瑪拉雅山鹽”。棄用傳統白鹽是由一次跟同事閒聊時,同事問到我用什麼食鹽?其實我當時甚少入廚的,但見同事好認真研究,而他表示家中已棄用白幼鹽,主要是太多化學加工及漂白,是非常差的食鹽。

 

那時候我正在睇中醫調理身體 (遭受皮膚敏感煩惱),而當時中醫再三提到用其他糖代替白砂糖,原因也是對身體唔好!沒想到食鹽也是一樣眼見該同事平時甚為精打細算,但也豪買比較好的食鹽

 

那次之後,我家中已經再不用白鹽了….  到底喜瑪拉雅山鹽有多好呢?坦白說,我只知道是天然礦物鹽,大部份都沒有被精製、沒受污染及漂白,比其他也較多礦物質。

 

日後買鹽時都會留意標籤…. 一般都會有這些字眼….

Unrefined
Unpolluted
100% natural pink salt….

 

至於完全棄用白砂糖則有點困難,因為做蛋糕唔多唔少都會用到…. 但會盡量少用及找代替品!

2016年4月5日 星期二

桃膠、雪蓮子、紅棗糖水

上次用桃膠煮糖水,大家都好有興趣!
如果有感冒發燒等症狀,則不宜食黃耳。
今晚用紅棗代替黃耳!



材料:
桃膠15
雪蓮子15
紅棗7
圓肉12
百合18g
500ml
冰糖(如有需要)
 
做法:
(1)    桃膠、雪蓮子、用水浸發至軟身
(2)    紅棗洗乾淨後剪開去核
(3)    百合洗淨浸約15分鐘
(4)    桃膠、紅棗、圓肉、百合及水煲滾後轉中火煮15分鐘
(5)    加入雪蓮子再煮5分鐘

過程:
 
早上拿出15粒桃膠浸發
 
 
13小時後..... 發大好多呀~~


 

家中沒有百合,屋企樓下有余仁生,於是買一樽試下
 
 
桃膠、紅棗、圓肉、百合放入煲


再加入水共煲20分鐘

 
完成! 食得~
 

溫馨提示:

-         桃膠含植物原蛋白、可增加皮膚彈性並有清血降脂降膽固醇功效
-         雪蓮子可補腎虛及暖子宮
-         桃膠不要煮沸過度,否則會溶化 (建議目測)
-         紅棗及圓肉已有甜味,所以自行試味,不夠才加入冰糖