2015年6月25日 星期四

白汁焗吞拿魚意粉

這個晚餐一點都不難,加上家中有齊所有食材,所以不需要特別走去買,賓行"有乜煮乜"

 

食材:
意粉適量
吞拿魚一罐
洋蔥半個
Parmesan Cheese 適量
Fresh Parsley適量
白酒100ml
忌廉150ml
海鹽適量
黑胡椒適量


做法:
吞拿魚肉備用
洋蔥切粒
意粉烚七成熟備用
熱鍋下油爆香洋蔥後加入白酒,滾後轉小火
加入吞拿魚及忌廉煮一會
熄火前加入海鹽及黑胡椒 (自行試味)
把已烚好的意粉隔去水份並入在焗盤
已煮好的吞拿魚肉汁淋在焗盤上
最後鋪上Parmesan Cheese及灑上Parseley
焗爐預熱,200度焗15分鐘
 
雖然第一次煮,不過唔難加上太易,所以出來樣靚味道好 ^^


 

2015年6月23日 星期二

Staub 28cm雙耳鍋Braiser


Staub上星期五起在萬寧做優惠,最吸引我及最合用就是28cm雙耳鍋Braiser。更吸引的是不用任何印花換購,只需要萬寧積分300再加HK$949即可換取。

午飯時間以九秒九速度趕去換取,我很幸運換到手。回家打
開檢查時,鍋子很完美,又再一次幸運在我身上降臨。

Staub 鍋真的很好用,而這個雙耳鍋可以用來焗、炆、炒、煎、無
水蒸……!而我將會用它來做西班牙飯、焗蟹及炆煮。

今日好開心用筍爆價入手(專門店賣HK$3,999,不
過款式比較靚及可以揀選顏色),這個煲款及顏色不差,價錢更是笑哈哈!但回想從前在Sogo 買下的Staub 價錢,我以後是否要等到有筍爆價才買煲?

2015年6月16日 星期二

香蕉朱古力蛋糕 (附食譜及過程)


香蕉加朱古力=絕配!

如果用上總統牛油 + 法國Valrhona 朱古力再加Chandelier 香格里拉蛋糕粉,結果會變成如何?真的是超級美味!

用了昭和低筋粉,原本是打算做 Blueberry Cake with Crumble!由於未做過,,恐怕掌握不好已對麵粉評價不公平。於是用回舊有食譜做了香蕉朱古力蛋糕。

以往、這個食譜出來效果是非常美味!現在換上了新麵粉,加上用了大焗爐 (爐溫更平均) 去做,出來效果令人震驚! 其實一點也不誇張,因為真的太美味,皮邊脆蛋糕有入口即化感覺!有興趣可以跟以下食譜試試看!
 



材料:
總統無鹽牛油160g
80g
雞蛋 2
香蕉 2-3
昭和低筋粉125g
法國70% Valrhona 朱古力 30g
發粉2茶匙

過程:

 
香蕉用好熟的及壓爛

 
70% Valrhona朱古力
 
 
牛油+糖打勻至鬆軟滑身
 


加入雞蛋 (分開每次加一隻)


 
加入香蕉蓉
 
 
麵粉+發粉過篩後加入牛油混合物中
 






輕輕混進朱古力粒


 
將蛋糕料倒入焗盤中
用刀在中間輕界十字
 
 
 
預熱焗爐160-170度焗40-50分鐘呈現金黃色
(我用165度焗45分鐘)


 
 出爐 ^^
 

 

2015年6月7日 星期日

香煎蟹餅 (附食譜)


從小到大都很愛吃蟹餅,西餐必定揀選此菜式作為頭盤,好吃的價錢昂貴份量也很小。今次自行煮一味 "香煎蟹餅" 作為頭盤。蟹餅材料份量足,咬下去外面脆脆的而內面啖啖蟹肉,非常美味!
 
 

材料:

蟹肉250g
1
新鮮Parsley 2湯匙
麵包 60g
洋蔥50g
橄欖油
無鹽牛油 (起鑊用,也可以用任何油)

煎炸用材料:
麵粉
1
麵包

調味料:
沙律醬 40g
法國芥末醬1茶匙
Tabasco 1茶匙
少許
黑胡椒 少許

做法:

- 用無鹽牛油把洋蔥少軟,盛起放涼備用
- 打一隻雞蛋拂好後,加入調味料伴勻後再把所有材料加入拌勻後入雪柜1-2小時
- 雪柜拿出來,把材料搓成圓形
- 順次序把圓形蟹料分別沾上麵粉、蛋液及麵包
- 可以用煎、炸、半煎炸、每面略煎再焗


過程
 
我揀用罐頭蟹肉

 
洋蔥炒軟,盛起放涼備用
 
 
 
煮西餐記得用新鮮香草

 
所有材料加入拌勻後放入雪柜最少 1-2小時


每個蟹餅搓成球,我想好口感,所以每個球有50g,當然大細任君選擇


 
用半煎炸形式,之後放在架上隔油



 

 
溫馨提示:
(1) 材料可以加入西芹,會更香。
(2) 如不喜歡芥末,可以不加入。
(3) 蟹肉可以用新鮮蟹肉或罐頭蟹肉。
(4) 罐頭蟹肉一般有三款可以買到:蟹腳肉(最平)、白碎蟹肉(中價)、蟹肌肉(最貴)
(5) 見議用新鮮香草。
 
 

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2015年6月2日 星期二

冬蔭功雞翼 (附食譜)


剛剛去完布吉渡假回來,在當地買了不同牌子的醬料,其中一包是冬蔭功。煮什麼好呢?我不想用它來煮冬蔭功湯。冬蔭功雞翼會好吃嗎?於是膽粗粗去試下,今晚吃了,煮出來味道不會太強烈、但帶有冬蔭功味道!

 

材料及配料:
雞翼十隻
冬蔭功醬料一包
香茅二支
魚露一茶匙
海鹽少許
糖一茶匙
檸檬葉四塊
乾蔥一粒
紅椒二隻
油一湯匙
老抽適量

 

做法:
香茅、檸檬葉、乾蔥及紅椒切好備用
雞翼洗乾淨撈入所有配料
預熱焗爐220度焗15分鐘,之後用grill mode 再焗5分鐘

 
 

溫馨提示:
雞翼醃過夜更入味
沒有焗爐可以用煎
食前可加上青檬汁

 

Day 1 香港 / 泰國布吉島


早上梳洗好就去機場了,去到才驚覺原來 TG 是在 terminal 2。我們預多了時間,所以慢慢步行去辦理 check in 及寄倉手續,入閘後就先去吃早餐。
 
這個水牌好似指定動作,大家都必定留影,我們也不例外!

 

吃了早餐不久又有飛機餐,我沒有打算吃,因為好飽,但一試個咖哩雞飯真的不得了,非常好吃….. 很意外很驚喜 (不過回程的就難食,真係相差太大)

 
飛布吉好快,起飛是10:20,到時是當地時間 12:40,泰國比香港慢一小時。過完關就即取行李,行李已經出來了。取完行李就步出大堂,即見到司機手舉住一個牌,牌上正是我的名字。

 
司機很有禮貌幫我們把行李送在車尾,之後就開車到芭東。聽人介紹住The Kee 原因是很方便。由機場到酒店車程一小時,完全沒有塞車。去到酒店即時check in,房間還可以吧。對這酒店我沒有什麼要求,方便乾淨就可以了。

 
休息一陣順便上網book Blue Elephant 明日的cooking class 後就外出了,其實都只是在週邊shopping而已,去了 Robinson Shopping Mall
 
 
見到 雪糕店,即去食呢!對於Swensens 我們並不陌生,因為在曼谷也是去這間吃的!
 
 
天氣好熱,來一杯雪糕可透心涼


 
 
其實都是四處看看,而shopping mall內有Big C,今次其中要買一些醬料回去,因為之前在曼谷及芭堤雅玩時都有買,閒時用來煮下真不錯。
 
 
 
這就是我今日小收獲,仍有一些想買而缺貨的,明日去Central 再買吧。這間 Shopping Mall 唔太多岩心水


 

離開前到Panpuri 朝拜,不過我的心其實是去了Thann,還是等明天再決定。

 
回酒店放下戰利品順便再梳洗,因為泰國天氣實在太熱了。吳生帶了我去一間餐廳晚餐,其實食物唔係差,不過比起上次我在曼谷第一日吃的晚餐就失色了一點,下次去曼谷,必定會再去。

 


 

 
吃完飯行一陣夜市,人山人海……  非常熱鬧。

 

之後就去按摩啦…… 整個人都relax 了,的確好舒服,再回酒店休息,第一日行程完畢