南乳焗燒雞

買左一些靚南乳做萬用醃醬，餘下的就試下用佢焗燒雞，估不到又幾好味丫。

 

食材：

雞一隻
 

醃料：

南乳 2.5磚
糖25g
老抽1湯匙
薑汁2茶匙
酒1茶匙

做法：

(1)    將雞洗乾淨用廚紙印乾
(2)    斬掉雞頭及雞腳，沿雞胸位剪開成蝴蝶形
(3)    將所有醃料混合好塗於整隻雞上，放在大碗並蓋上保鮮紙醃數小時
(4)    預熱焗爐200度45-50分鐘
(5)    取出掃上蜜糖再grill 3-5分鐘

溫馨提示：

(1)    南乳購自鉅利，超香。
(2) 雞出爐後放涼才斬件，否則皮肉分離

雞年十全十美開年飯

昨晚跟屋企人食開年飯…盡我所能煮美味晚餐！

餐單包括：
 

淮山、紅螺頭、乾瑤柱、黨參燉肉眼湯

蜜餞金蠔

醉香鮑魚

豉油皇炒蝦碌

花膠炆冬茹

陳皮蒸龍躉

露筍蒸

南乳照燒雞

日本珍珠飯

 

桃膠雪蓮子百合糖水

 

希望雞年事事順利... 樣樣都十全十美

廚樂無窮 Index

Florence de BLOSSOM CAKES
杯子蛋糕親子班
M & M Cake


中式家常便飯

南乳焗燒雞
磨豉醬焗雞翼
慢煮豉油雞
咖哩魷魚魚蛋
清蒸大閘蟹
爆炒鮑魚
赤米
煎鯖魚
八分鐘出爐 : 陳皮蒸龍躉
蠔油炆冬菇
Staub 窩云吞雞
浸發花膠
清蒸大閘蟹
鹽焗奄仔
陳皮清蒸鮑魚
白胡椒炒蟹
椰汁咖哩雞煲
潤膠蒸雞煲仔飯
窩蛋牛肉飯
乾燒辣椒蝦
黃金蝦球
泰式香辣青檸雞翼
辣酒煮花螺
瑞士汁雞翼
香茅雞翼
芝麻香煎銀雪魚
豉椒炒聖子
蒜蓉海鮮蒸扇貝
土匪雞翼
薯仔冬菇炆雞翼
上湯咸蛋波菜
椒鹽煎雞翼



西式家常便飯

蕃茄醬水牛芝士焗雞
慢煮牛瞼肉
焗芝士煙肉辣肉腸蘑菇
Slow cook 西冷及肉眼扒
香草炒花甲
西班牙黑毛豬鞍扒配忌廉蘑菇汁
白汁吞氧魚意粉
法式香煎蟹餅
水煮蛋 vs 溫泉蛋
溫泉蛋黑松露意粉
百里香焗龍蝦
焗龍蝦意大利飯
US black angus steak
Hungarian Goulash 匈牙利燉牛肉 
紅酒牛肉
Coq Au Vin 紅酒燴雞
焗法國黃春雞
印度菜之夜:Chicken Takki Masala & Mango Lassi
手造麵 100% handmade fresh pasta
博洛尼亞肉醬意粉 Tagliaelle Bolognese
Sugo all' Amatriciana 蕃茄煙肉醬
Cottage Pie
西班牙海鮮飯
焗法國蝸牛 (懶人做法)
Canadian Chilled Prime Beef Rib Eye (煎肉眼扒)
卡邦尼煙肉磨菇意粉


中式靚湯

赤小豆、白扁豆、粉葛、生薏米、豬展湯
准山綠豆湯
川貝海底椰 魚湯
大白菜, 菜乾, 咸鴨腎湯
砂鍋雲吞雞
粉葛鯪魚湯
去毒去濕湯 (龜板 + 七叶一枝花)
秋季黑豆湯 (功能:養血強腎)
春天四神湯
准山、茨實瘦肉湯
川貝海龍海馬湯



西式餐湯

蒜蓉包 / 酥皮粟米南瓜雞蓉湯



中式糕點

黑糖紫薯月餅
桃膠雪蓮子紅棗糖水
桃膠雪蓮子黃耳糖水
桂花燉雪梨雪耳
芒果糯米飯
杞子桂花糕
椰汁桂花年糕
蘿蔔糕
川貝燉雪梨



西式甜品


香蕉朱古力蛋糕
Coulis de Fraises 草莓果泥醬
碎朱古力曲奇
Brownie Chesse Bar
洛神花果醬
朱古力心太軟蛋糕配士多啤梨雪芭
復活節曲奇餅
生日會上的 cake pop
朱古力脆米球


包包... 包

腸仔包



Cooking class

Cassis Lemon White Chocolate Cake @ ChocoKoo Cooking Studio
Butter Roll and Farm Bread @ ChocoKoo Cooking Studio
麵包體驗班 @ ABC cooking studio
DD 手造意大利粉
准山日月魚燉湯 / 陳皮蟲草花蒸滑雞珍珠飯 / 鮮橙薑蜜甘筍拌珍珠帶子 @ Miele
潮式海皇蘿蔔糕 / 桂花柚蜜馬蹄糕 / 香檳草莓寒天涼糕 @ Miele
Raspberry chocolate mouse cake @ Jam Bakery
Hazelnut cholocate tart 72% @ Chef Cholocate & Culinary School
朱古力薄脆半圓球蛋糕 @ Coup
蜜汁燒大鱔 / 糯米釀雞翼 / 砵酒桶蠔 / 金銀蒜蒸茄子 @ Rachel Kitchen
Jasmine LiChi Cake @ Jam Bakery
曼谷學泰菜 @ Baipai, Bangkok
新加坡學煮菜 @ Coriander Leaf, Singapore


Ad Hoc Club

(18) B 仔雞翼尖
(17) 香煎著餅
(16) 100% 手造意大利麵
(15) 韓式人參雞湯
(14) 朱古力鬆餅
(12) 桂花柚蜜馬蹄糕
(11) 芝士蕃茄煙肉醬
(10) 帶子沙律配意大利黑醋
(9) 帶子燴玉子豆腐
(8) 栗子炆雞煲
(7) 油鹽焗奄仔
(6) 南瓜餅
(5) 波菜蛋餅
(4) 黑椒帶子伴香茅忌廉汁
(3) 吉野家肥牛


我的靚靚蛋糕


萬千寵愛在一身既 Milton
豬群出動
Easter Cake
Royal Icing & Piping
Sugar Flower
2013 Merry Christmas 聖誕快樂
給細 b 的禮物 (嬰兒車)
Lovely Dolphin

回顧 2016

踏入2017年第一日，又係要回顧番2016年。

2016年一如以往，都係一個開心既一年…..

 

 

一月

提早絲婚之旅+慶祝吳生生日

二月

新年+情人節，忙做糕點及心形情人節蛋糕

三月

在港慶祝絲婚紀念日

四月

吳生升職

五月

我的生日

六月

為百日宴做兩層糖皮蛋糕

七月

被雅虎邀請加入大廚學堂

八月

紫薯月餅大受歡迎

九月

日本中部之旅

十月

被邀請參加法式麵包工作坊

十一月

漸漸掌握到麵包的做法

十二月

首爾之旅+聖誕派對

 

2016年仍然係多采多姿，希望2017可以延續並開開心心過度每一日 ^^