炒蟶子

上次在西貢吃過炒蟶子，假期我去了大埔街市買蟶子，我用了簡單煮法但又不失美味：

 

材料：

蟶子四條

 

調味：

Part A

蒜蓉 2茶匙

乾蔥 2茶匙

豆豉 1茶匙

豆瓣醬 1茶匙

紹興酒 適量

 

Part B

蠔油 1茶匙

生抽 1茶匙

老抽 少許

糖 1茶匙

指天椒 1隻

蔥花 適量

 

做法：

1. 將蟶子用刀劏開並清洗內臟

2. 熱水快速汆燙20秒後起肉及浸泡冰水

3. 原粒豆豉用水浸泡1分鐘

4. 熱鍋下油爆香蒜蓉和乾蔥後立即加入豆豉及豆瓣醬炒香

5. 將蟶子肉回鍋快速翻炒後讚入紹興酒

6. 加入 Part B 部分

7. 最後加入生粉水（這步驟我忘了)

 

溫馨提示：

由於蟶子熟得很快，所以整個過程都需非常手快。

西貢全記

我們好耐冇去西貢吃海鮮了，老公堅持要帶我去。原來他計劃每人一隻大大隻的椒鹽瀨尿蝦，因為知道我很喜歡吃。

到達後先挑海鮮，我們選了大隻的瀨尿蝦，還有蟶子，好好彩當天有野生螺。

椒鹽瀨尿蝦方面，我們選了原隻上，其實也很好吃。我猜廚師可能不敢放太多椒鹽，因為怕蓋過瀨尿蝦的鮮味。

炒蟶子煮得剛好，不會又老又硬。

辣酒野生螺再配上烏冬，烏冬沾上花螺的辣味，非常美味。

蒜蓉豆苗炒得很香。

紅豆沙甜品是送的，煮到起沙，我很喜歡。

以前每次去總是坐無虛席，但這次星期日去的時候發現生意明顯差了許多。可能是因為已開了許多分店，再加上性價比較差，我想這可能是導致客人流失的原因。

舒緩氣管敏感及咳嗽湯水 (鱷魚肉 & 虎乳靈芝湯水)

最近天氣變化較大，時熱時凍，看到身邊許多人咳嗽，想到自己在新年之前一直在咳嗽非常辛苦。

 

幸好我的好朋友提起我公司附近有一間老字號的海產食品公司，於是我去買了鱷魚肉煲湯。

 

由於咳嗽得很厲害，我幾乎每天都煲鱷魚肉湯，此湯對我咳嗽的確舒緩不少，跟大家分享材料做法如下：

 

材料:

- 鱷魚肉一兩

- 脫水淮山

- 乾百合

- 南北杏

- 陳皮

- 無花果

- 豬展或瘦肉

- 虎乳靈芝

- 生薑一塊

- 水

 

做法:

1. 用水浸軟鱷魚肉。

2. 陳皮浸軟去囊。

3. 豬展或瘦肉汆燙。

4. 所有材料放入湯中用大火煮滾後再煲兩至兩個半小時。

5. 最後半小時放入無花果。

 

溫馨提示：

鱷魚肉有止咳潤肺、健脾補氣的功效，平時飲用是一個非常好的保健湯水。

虎乳靈芝: 舒緩氣管敏感及咳嗽

蛋糕課程

 新年去歐洲玩左兩個星期，返到香港後即上兩整天的朱古力和蛋糕課程，讓大家覺得我「失蹤」了 😅😅。

提到這兩天的課程，半年前我已報了朱古力製作大師古老師的課程。事實上，我以前一直在跟隨古老師學習製作蛋糕和朱古力，直到幾年前他移居英國。

好開心有機會再次參加佢既課程，兩天課程中學到好多新知識，之後我會多加練習，希望可以同大家分享靚靚成品😆