佛羅倫斯小廚房
2020年6月21日 星期日
包粽日
今日同朋友一齊包粽
起初雞手鴨腳,又驚材料漏出嚟
又好似紮極都唔實
掌握到後可以包到有角
端午節有自家粽食喇
2020年6月15日 星期一
南乳齋煲
買了靚南乳,第一時間想到要煮南乳齋煲
童年時外祖母新年必煮節日餸菜
樹記炸枝竹
3
條
紹菜
1
個
荷蘭豆
120g
豆腐泡
12
粒
老鼠耳適量
粉絲
1
包
薑
3
片
南乳
2
湯匙
頭抽
1
湯匙
老抽少許
糖適量
鹽適量
水
150ml
生粉水
1vs1
做法
(1)
炸枝竹浸透
(2)
豆腐泡及荷蘭豆飛水
(3)
老鼠耳及粉絲浸軟
(4)
下油爆薑再加入南乳炒香
(5)
加入紹菜炒一陣
(6)
再加老鼠耳、枝竹、豆腐泡炒
(7)
最後加入粉絲、荷蘭豆、水及醬汁上蓋煮
10-15
分鐘
(8)
試味及打茨上碟
2020年6月13日 星期六
麻香蝦碌
最近少出煮食相片,但我仍然每晚有煮食,
今晚用麻辣醬代替豉油王炒蝦碌,加少少麻辣醬即改變成另一種味道!
材料:
老虎蝦
10
隻
獨子
蒜
1
個
乾蔥
1
個
麻辣
醬
1.5
湯匙
生抽少許
老抽少許
糖少許
做法
:
(1)
老虎蝦去腸洗淨,用廚紙印乾
(2)
熱鍋下油先爆香
蒜
及乾蔥
(3)
虎蝦煎至七
至八
成熟
(4)
加
麻辣
醬炒香、再加
生抽、老抽、糖炒
至
收汁為止
2020年6月9日 星期二
氣炸 (Airfryer) 鮮蝦仁餃子
今晚老公有事唔返黎食飯,一個人又唔想在街外食,自己就一定唔會想煮飯!
於是去左超市買餃子,之前買左一包餃皇原來產地唔係韓國,所以見
到包裝韓文字都係要小心揀
。
我買左韓國出品既鮮蝦仁餃子,
AF180
度
12
分鐘,當然配返我鐘意既
”
細味人生
”
麻
辣
醬,晚餐就係咁簡單啊!
2020年6月7日 星期日
麻辣雞煲 (附食譜及過程)
今次煮既麻辣雞煲真係好惹味,好好食!
昨天同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等,見到有麻辣火鍋香料出售,老闆話唔止用來火鍋用,煮雞煲都好好食,今日即買隻雞煮麻辣雞煲!
食材:
雞
1
隻
乾蔥
4
粒
獨子蒜
3
粒
薑片
5-6
片
麻辣火鍋香料半包
芫茜適量
雞醃料:
豉油
1.5
湯匙
老抽
1
茶匙
紹興酒
1
茶匙
糖
1
茶匙
胡椒粉
紹興酒少許
生粉
2
茶匙
調味:
2
湯豆瓣醬匙
蠔油
1
湯匙
雞湯
50ml (
如需要
)
老抽少許
(
如需要
)
糖少許
做法:
(1)
雞斬好洗乾淨用醃料略醃
(2)
熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片
(3)
加入麻辣火鍋香料炒香
(4)
將雞件皮向下煎至金黃色
(5)
另一邊同樣煎至金黃色
(6)
加入豆瓣醬、蠔油、糖
(
自行試味
)
(7)
上蓋煮
5-8
分鐘
(8)
最後加入芫茜
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