包粽日

今日同朋友一齊包粽

起初雞手鴨腳，又驚材料漏出嚟

又好似紮極都唔實

掌握到後可以包到有角
端午節有自家粽食喇

南乳齋煲

買了靚南乳，第一時間想到要煮南乳齋煲

童年時外祖母新年必煮節日餸菜

樹記炸枝竹3條

紹菜1個

荷蘭豆120g

豆腐泡12粒

老鼠耳適量

粉絲1包

薑3片

南乳2湯匙

頭抽1湯匙

老抽少許

糖適量

鹽適量

水150ml

生粉水 1vs1



做法

(1)   炸枝竹浸透

(2)   豆腐泡及荷蘭豆飛水

(3)   老鼠耳及粉絲浸軟

(4)   下油爆薑再加入南乳炒香

(5)   加入紹菜炒一陣

(6)   再加老鼠耳、枝竹、豆腐泡炒

(7)   最後加入粉絲、荷蘭豆、水及醬汁上蓋煮10-15分鐘

(8)   試味及打茨上碟

麻香蝦碌

最近少出煮食相片，但我仍然每晚有煮食， 今晚用麻辣醬代替豉油王炒蝦碌，加少少麻辣醬即改變成另一種味道！

材料：

老虎蝦10隻
獨子蒜1個
乾蔥1個
麻辣醬1.5湯匙
生抽少許
老抽少許
糖少許

做法:

(1) 老虎蝦去腸洗淨，用廚紙印乾

(2) 熱鍋下油先爆香蒜及乾蔥

(3) 虎蝦煎至七至八成熟

(4) 加麻辣醬炒香、再加生抽、老抽、糖炒至收汁為止

氣炸 (Airfryer) 鮮蝦仁餃子

今晚老公有事唔返黎食飯，一個人又唔想在街外食，自己就一定唔會想煮飯！ 於是去左超市買餃子，之前買左一包餃皇原來產地唔係韓國，所以見到包裝韓文字都係要小心揀。



我買左韓國出品既鮮蝦仁餃子，AF180度12分鐘，當然配返我鐘意既 ”細味人生” 麻辣醬，晚餐就係咁簡單啊！

麻辣雞煲 (附食譜及過程)

今次煮既麻辣雞煲真係好惹味，好好食！ 


昨天同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等，見到有麻辣火鍋香料出售，老闆話唔止用來火鍋用，煮雞煲都好好食，今日即買隻雞煮麻辣雞煲！

食材：

雞1隻

乾蔥4粒

獨子蒜3粒

薑片5-6片

麻辣火鍋香料半包

芫茜適量



雞醃料：

豉油1.5湯匙

老抽1茶匙

紹興酒1茶匙

糖1茶匙

胡椒粉

紹興酒少許

生粉2茶匙



調味：

2湯豆瓣醬匙

蠔油1湯匙

雞湯50ml (如需要)

老抽少許 (如需要)

糖少許

做法：

(1) 雞斬好洗乾淨用醃料略醃

(2) 熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片

(3) 加入麻辣火鍋香料炒香

(4) 將雞件皮向下煎至金黃色

(5) 另一邊同樣煎至金黃色

(6) 加入豆瓣醬、蠔油、糖 (自行試味)

(7) 上蓋煮5-8分鐘

(8) 最後加入芫茜