2020年6月21日 星期日

包粽日

今日同朋友一齊包粽
起初雞手鴨腳,又驚材料漏出嚟
又好似紮極都唔實
掌握到後可以包到有角
端午節有自家粽食喇





2020年6月15日 星期一

南乳齋煲



買了靚南乳,第一時間想到要煮南乳齋煲

童年時外祖母新年必煮節日餸菜


樹記炸枝竹3

紹菜1

荷蘭豆120g

豆腐泡12

老鼠耳適量

粉絲1

3

南乳2湯匙

頭抽1湯匙

老抽少許

糖適量

鹽適量

150ml

生粉水 1vs1



做法

(1)   炸枝竹浸透

(2)   豆腐泡及荷蘭豆飛水

(3)   老鼠耳及粉絲浸軟

(4)   下油爆薑再加入南乳炒香

(5)   加入紹菜炒一陣

(6)   再加老鼠耳、枝竹、豆腐泡炒

(7)   最後加入粉絲、荷蘭豆、水及醬汁上蓋煮10-15分鐘

(8)   試味及打茨上碟

2020年6月13日 星期六

麻香蝦碌

最近少出煮食相片,但我仍然每晚有煮食, 今晚用麻辣醬代替豉油王炒蝦碌,加少少麻辣醬即改變成另一種味道!



材料:
老虎蝦10
獨子1
乾蔥1
麻辣1.5湯匙
生抽少許
老抽少許
糖少許

做法:
(1) 老虎蝦去腸洗淨,用廚紙印乾
(2) 熱鍋下油先爆香及乾蔥
(3) 虎蝦煎至七至八成熟
(4) 麻辣醬炒香、再加生抽、老抽、糖炒收汁為止



2020年6月9日 星期二

氣炸 (Airfryer) 鮮蝦仁餃子


今晚老公有事唔返黎食飯,一個人又唔想在街外食,自己就一定唔會想煮飯! 於是去左超市買餃子,之前買左一包餃皇原來產地唔係韓國,所以見到包裝韓文字都係要小心揀



我買左韓國出品既鮮蝦仁餃子,AF18012分鐘,當然配返我鐘意既 細味人生醬,晚餐就係咁簡單啊!



2020年6月7日 星期日

麻辣雞煲 (附食譜及過程)


今次煮既麻辣雞煲真係好惹味,好好食! 


昨天同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等,見到有麻辣火鍋香料出售,老闆話唔止用來火鍋用,煮雞煲都好好食,今日即買隻雞煮麻辣雞煲!






食材:

1

乾蔥4

獨子蒜3

薑片5-6

麻辣火鍋香料半包

芫茜適量



雞醃料:

豉油1.5湯匙

老抽1茶匙

紹興酒1茶匙

1茶匙

胡椒粉

紹興酒少許

生粉2茶匙



調味:

2湯豆瓣醬匙

蠔油1湯匙

雞湯50ml (如需要)

老抽少許 (如需要)

糖少許



做法:
(1) 雞斬好洗乾淨用醃料略醃


(2) 熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片

(3) 加入麻辣火鍋香料炒香

(4) 將雞件皮向下煎至金黃色

(5) 另一邊同樣煎至金黃色

(6) 加入豆瓣醬、蠔油、糖 (自行試味)

(7) 上蓋煮5-8分鐘

(8) 最後加入芫茜