煮個麻辣雞煲結束牛年最後一個晚餐日
仲有幾小時就準備迎接老虎年!
希望老虎年事事順利
星期一就到新年,一如以往又要開工整蘿蔔糕,第一轉先做三斤,等明天再做最後一轉就可以收爐😁
蘿蔔 1800g (已刨皮)
臘腸 5條
日本元貝 50g
蝦米 80g
粘米粉 240g
鷹栗粉 120g
水 720ml
鹽 10.5g
糖 5g
胡椒粉
做法:
(1) 乾瑤柱及蝦米用水浸,水留用。
(2) 用中火蒸臘腸五分鐘 (可出油, optional) 或用熱水略沖洗
(3) 乾瑤柱、蝦米及臘腸切粒備用
(4) 蘿蔔刨絲備用。
(5) 熱鍋後落油爆香乾瑤柱、蝦米及臘腸
(6) 蘿蔔絲 + 水用中細火煮至軟身(約15-20分鐘左右)
(7) 粘米粉+鷹栗粉過篩後,將 720ml 水混在一起拌勻及加上鹽、糖、胡椒粉 (攪至沒有粉粒)
(8) 蘿蔔絲 + 已拌好粉水 + 已爆香的乾瑤柱、蝦米及臘腸炒好
(9) 已炒好蘿蔔放入蒸盤
(11) Miele 100度蒸60分鐘
*蒸完用竹籤吉去蘿蔔糕,沒有粉即成,否則再蒸*
有些朋友會問我返完工仲晚晚煮? 係架,大多數都係食快餐!
但快餐都可以好味、 健康、豐富
芥蘭 / 魚 / 鵪鶉髀仔
芥蘭:用烚,水滾落2-3滴油及少少鹽
魚:用氣炸,曬點鹽及黑椒200度7分鐘
鵪鶉髀仔:用氣炸,曬點鹽及黑椒180度14分鐘之後200度1分鐘
晚餐就係咁簡單
六點後冇堂食,我一向都唔鐘意外賣,加上自己平時都會煮,咁當然自己煮啦!
返完全日工身心好疲累,晚餐會以簡單為主!
呢個香草焗春雞係我最近很喜歡既其中一味。
食材:
法國春雞一隻
香草適量
鹽及黑椒
台灣麥芽膏
做法:
(1) 春雞洗乾淨用廚紙印乾
(2) 塗上鹽、黑椒及香草醃一日
(3) 預熱焗爐180度35分鐘,取出掃上麥芽膏再200度10分鐘
外面好多麥芽糖或麥芽膏係死甜既味道,呢隻好有驚喜,佢係清甜而不太甜.... 岩晒不愛甜既我!多謝朋友送上優質食材
今日整左伯爵鑽石曲奇
點解個名有鑽石?因為曲奇邊位會沾上砂糖!
當吃入口時曲奇酥脆又有點香甜,我相信大人及小朋友都會喜歡!
味道很個人,我自己很喜歡伯爵茶,所以呢個曲奇整左伯爵味道,其實下次可以整朱古力;綠茶;檸檬;紅莓等等