蛋白糖 ~ Meringue ~ 馬令

上次出左蛋白糖既post 後，有些朋友問我可否分享食譜？

食譜是非常簡單：蛋白、糖、糖份都是1 : 1 : 1

朋友都是用這個份量但仍然失敗，等我分享自己既小小心得。

我列出幾點要注意既事項；

(1) 打蛋白既盤必須冇水冇油及乾淨

(2) 蛋白唔可以沾上蛋黃，否則會打唔起

(3) 蛋白要打到起勾

(4) 調色及唧花時都要手快

(5) 用低溫去焗及長時間去焗， (我自己用85度4D hot air 焗2-3小時，視乎大細)

有興趣既...加油~~