My dream kitchen

廚柜是我最花時間同心機的一環，因為我可以重新按照自己意願去打造一個小天地給自己。

 

我要求是簡潔，所以日後煲碟愈少愈好，因為一個家庭盡量不要堆放那麼多雜物！

 

煮食爐

一個單頭電磁爐 / 一個單頭煤氣爐

需要炒時我可以用煤氣，因為夠鑊氣，平時煲湯可以用電磁湯，好多人讚賞好快煲完而且用電磁爐夏天煮食都唔會熱！

 

雪柜

從前不煮食的我，雪柜只用來雪汽水及雪糕！今次想要個大小小的雪柜。

 

焗爐

平時都好多時用焗爐，新屋就想要一個build in oven 啦！

 

洗衣機

上次說了要買金章洗衣機，但吳生家人自把自為幫我買了一部意大利洗衣機，不是不好，而是我不鐘意，所以今次要揀一部自己鐘意的，首選是 Miele。因同事在用都大讚好用。

 

洗碗碟機

這個對我沒有太大影響，因為一直都是吳生主動洗的，我提議買一個洗碗碟機給他，他聽完之後就反對了。因為他就是洗碗碟機，即使停電都仍然可以照洗… 哈，好風趣。

 

拉藍

我好想要一個拉藍可以擺放最常用的調味料，這個好易，跟廚柜公司要求就可以了

 

卷簾

因為熱水爐在廚房，而且又是頂出喉的，超級樣衰！！！管理處規定不可以改外牆，所以換不到超薄熱水爐，為了遮醜這個爐…. 真的傷盡腦筋！

 

鞋柜 / 飾物柜

由於想做得一體過，所以請廚柜公司幫手做鞋柜及飾物柜

 

現居廚房都有好多柜，不過就沒有一個大的雪柜及build in oven，新居可以滿足這兩個要求，好期待！

 

 

找尋合適的裝修公司 / 師傅

第一個選擇

買了新屋，吳生第一時間叫我打電話給裝修師傅，這個師傅是之前幫我們裝修的。吳生很喜歡他，認為他做得不錯，說句公道話，他的確做得不錯。

 

人就是沒有完美的，這位師傅總是將自己喜好套去我的屋內，我要求他做的，他不喜歡就會用盡方法說服你。所以一到晚上就會打電話給我們說一至二小時，試圖及企圖說服你。

 

當至電他時，他沒有期了，這時才驚醒我們剛巧是遇上裝修 peak season，每個家庭都希望在年底前完工入伙。

 

傷腦筋。。。。曾經有考慮在新年後才裝修，不過這就要很遲才可以入伙，這不是我們所想的事！

 

而去年我家需要裝修，找過一位師傅，不過我認位那位師傅在我心中不合格，太馬虎了！

 

第二個選擇

於是四處找下有沒有人可以介紹裝修師傅，十個人裝修會有九個半人都不滿意的。在屋苑下有幾間裝修設計公司，其中有二間我知道是不行的。一間在我們睇樓時見過他做的屋，手工頗差，而另一間是吳生見到有人氣憤講數。餘下一間我們去傾過，價錢不貴而且都算平，本考慮就找他們做，不過在傾談後發現我想做的想法就被拒絕，這時我深深明白為什麼會平。原因都是一個倒模式做法，公式地去做就不會易出錯，又可以賺多些。我的結論是如果你要求不高又沒有主見，找他們的確是一個很好選擇。

 

第三個選擇

之後有同學介紹了一個師傅給我，感覺良好，,可是去不到現場看到他的作品，因為有些交了貨，有些又剛開工，而同學都是未找過他的。

 

第四個選擇

這位師傅，我本來是請他報全屋做的，但我後來坦白跟他說我的廚房打算找廚柜公司做，問他還會接這個工程嗎？而他是我的同學用過的師傅，說跟工程跟得足，對方給我的印象是斯文有禮貌，有問題會慢慢解釋。

 

第五個選擇

偶然一次在facebook見到朋友讚她的師傅做得好好，於是即約去睇手工，約了一起去單位看手工，車程中交談中已經唔太喜歡他，去到之後見到手工是不合格，見到有個電位沒有穿喉管，門的防盜眼鑽爆了，我問他，他話”係咁”！不過更甚的是鋪完地磚後沒有鋪上保護墊保護地板，如果工具一拉，地板就糟糕了。洗手間去水位沒有封上，工程期間會好多沙石，這樣很易就會倒塞去水位，業主多得你唔少！

 

第六個選擇

朋友有介紹一位師傅給我，報了價後我想約睇手工，不過對方都不再理會我，其實我是全屋拆，只是廚房會找廚柜公司，因為會靚些及專業。少了廚房塊肥肉，所以都不想理我了。

 

第七個選擇

這位師傅是自篤自己的，我當時都請他報價，不過始終有點保留，但吳生常見這位師傅 whatsapp 我又解釋等等，問我為何不考慮他，我解釋了原因後，他話不如約下睇手工。那晚我不舒服要去睇醫生，我在等取藥時收到吳生話已經看完，現正回家路上。我急不及待問結果，但吳生回應是，”你先去吃晚飯"！細節不講，只想說連吳生的門檻都過不到，又如何過到我的要求。

 

 

最後我們揀了第四個，簽合約時我有說明最緊要大家有事講出來，我只希望手工做得好……………………..

新一年新開始

好快就到了2015年，元旦假期是假期，加上新一年第一日，就算再忙也想煮一餐作為新一年好的開始。

其實最近真的幾疲累，但唔想給自己藉口，於是從煮食方面愉懶…. 哈

 吳生鐘意吃沙律，當我把沙律上枱時，他見到好開心，當然啦… 好似好靚，隻碟功勞不少 ^^

 

其實這個沙律超簡單，就是在city super 買一包現成打開放在靚碟上就可以了，醬料都已經齊備，而且好好食。

 

 

 

另一樣就是焗蝸牛，也是現在的，回家按照指示度數及分鐘，當然最重要是要有焗爐！

 

麵包都是買現成，回來放在焗爐稍焗，熱騰騰脆卜卜….

 

最後就是買牛扒，也是簡單過不得了，靚的牛扒不用醃料，煎前曬點海鹽每邊大火煎一分鐘，目的把肉汁鎖住，之後就接自己想要幾成熟轉為慢煎。我鐘意吃五成熟的。

 

 

這算是一頓簡餐，快靚正而且呃得下人！

回顧 2014年

這麼快又要跟2014年說再見，趁機好好回味一下我在這年到底開心多？還是唔開心多呢！

 

一月

吳生生日，我沒有親手做蛋糕給他，幸好買了大家都喜歡吃的雪糕蛋糕。

 

二月

十九年一次的中西合壁情人節，這餐由吳生親自操刀，吳生不懂煮食但都好努力弄好一餐晚餐，大感謝。

 

 

三月

結婚兩週年之旅，買不到北海道機票而改去台灣清境及台北，同樣玩得非常開心。

完成了整個Diploma課程，包括 Sugar Paste / Sugar Flower / Royal Icing & Piping

 

 

四月

出席Miele復活節cooking class，我的身份是助手。

假期在家自制蛋糕慶祝節日。

 

 

五月

我的生日月，選了四季酒店內的 Caprice 慶祝生日。

成立了Florence de Blossom Cakes。

 

 

 

六月

開辦了第一次的暑假親子班，成績滿意。

 

 

 

七月

休息月

 

八月

再次開辦暑期親子班，表現被受讃賞。

 

 

九月

吳生買樓了！

 

 

 

十月

風水師睇風水講及家居擺位情況。尋找廚柜公司設計廚房。

 

 

 

 十一月

吳生收樓，立即裝修。

 

十二月

買材料一切安排。

芭堤雅三日兩夜 hea 遊

 

期望明年將會是更精彩之年

Staub 鍋雲吞雞

假期有時間就想試下煮新款菜式，突如其來想食砂鍋雲吞雞，查看了不同食譜後發現原來自煮都很簡單。

材料：
雞一隻(去皮)
粉絲
小棠菜
雲吞
乾瑤柱
金華火腿

做法：

-         金華火腿切小粒

-         乾瑤柱浸水
-         粉絲浸軟
-         雞、金華火腿及乾瑤柱用中大火煲30分鐘，之後轉中細火把材料煮到出味 (要自己試味)
-         片走雞油後轉用砂鍋 (雞已去皮，所以雞油唔會太多)
-         雞同湯放入砂鍋煮滾，最後把粉絲、雲吞及小棠菜加入砂鍋煮熟

由於我無砂鍋，所以用左staub去煮，所以這名菜就變成”Staub 鍋雲吞雞” ^__^

浸發花膠 (附食譜及過程)

好快到秋天，大家都需要進補，趁有時間就先浸發花膠，相信是女士必愛食材之一。

花膠是中國著名四大補品之一，鮑、參、翅、肚！花膠含豐富膠質，靚的花膠首要條件是要有厚度，煲起來不腥不潺及不會溶化，而入口要稔滑及爽口，這才算是靚花膠。

在中醫角度，花膠有滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱及貧血等均有功效。

花膠在食用前需要先浸發，其實過程都相當簡單：

 

 把花膠清洗

 

 

 

水加入姜蔥煲滖

 

把洗淨花膠放入水中

 

煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火

 

 此時不要打開煲蓋

 

當水冷卻後而花膠未稔，重覆步驟 (煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火)

用筷子插去花膠試驗花膠是否已稔

 

 最後用水沖洗花膠

 

 

未即時食用之花膠可以分成數份，用密食袋裝好放入冰格保存 (一年內食用)

 

 

 

清蒸大閘蟹 (附食譜)

又到大閘蟹季節，這一個月來每個週末都有一餐蟹宴！

 

星期六 Miele 舉辦了一個萬聖節杯子蛋糕親子班，我慶幸當日以助手之身份出席，完成了一日的任務後，回家一開門就見到有六隻大閘蟹跟我在打招呼。原來吳生古古惑惑自己走了去買蟹。

 

即時九秒九洗蟹，其實煮大閘蟹十分簡單：

 

(1) 先用牙刷把整隻蟹刷洗乾淨

 

(2) 放紫蘇葉在碟底，把蟹放在碟上 (緊記蟹肚向天，否則蒸時蟹膏會漏出)

 

(3) 每隻蟹肚上再放上一片薑

 

(4) 水滾後大火蒸20-25分鐘 (視呼蟹之大細，買時問店主蒸幾多分鐘最為準確)

 

幸好家中有鎮江香醋，不用跑去買 ^^

 

 

每人三隻蟹，所有蟹都十分鮮味，蟹膏又香又軟

 

 

 

 吃完蟹要飲薑茶驅寒

 

 

其實我真的很喜歡吃大閘蟹，今年要吃個夠！

粉葛鯪魚湯 (附食譜及過程)

中秋去舅父家做節，當晚的湯好好飲，了解後，原來是煲了粉葛鯪魚湯。這個老火湯其實好有益的，因為去濕去骨火，聽起來好岩我，於是我又試下煲，話明是老火湯，一定要煲足小時間才出味！

材料：

粉葛

鯪魚一條
亦小豆
白扁豆
果皮

 

 

過程：

 

果皮浸軟用刀背去 ；亦小豆及白扁豆清洗好

 

粉葛可請店主幫忙去皮切件 (我家沒有菜刀，而且粉葛好硬的)

 

清洗鯪魚及用廚紙印乾，燒熱鍋下彊後把鯪魚兩邊微煎 (用彊可以去除腥味) 用魚袋袋好

 

 

 

 

 

 

所有材料一定要煲四小時，否則粉葛沒辨法出到味