粉葛鯪魚湯 (附食譜及過程)

中秋去舅父家做節，當晚的湯好好飲，了解後，原來是煲了粉葛鯪魚湯。這個老火湯其實好有益的，因為去濕去骨火，聽起來好岩我，於是我又試下煲，話明是老火湯，一定要煲足小時間才出味！

材料：

粉葛

鯪魚一條
亦小豆
白扁豆
果皮

 

 

過程：

 

果皮浸軟用刀背去 ；亦小豆及白扁豆清洗好

 

粉葛可請店主幫忙去皮切件 (我家沒有菜刀，而且粉葛好硬的)

 

清洗鯪魚及用廚紙印乾，燒熱鍋下彊後把鯪魚兩邊微煎 (用彊可以去除腥味) 用魚袋袋好

 

 

 

 

 

 

所有材料一定要煲四小時，否則粉葛沒辨法出到味