浸發花膠 (附食譜及過程)

好快到秋天，大家都需要進補，趁有時間就先浸發花膠，相信是女士必愛食材之一。

花膠是中國著名四大補品之一，鮑、參、翅、肚！花膠含豐富膠質，靚的花膠首要條件是要有厚度，煲起來不腥不潺及不會溶化，而入口要稔滑及爽口，這才算是靚花膠。

在中醫角度，花膠有滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱及貧血等均有功效。

花膠在食用前需要先浸發，其實過程都相當簡單：

 

 把花膠清洗

 

 

 

水加入姜蔥煲滖

 

把洗淨花膠放入水中

 

煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火

 

 此時不要打開煲蓋

 

當水冷卻後而花膠未稔，重覆步驟 (煲滾後轉細火煲20分鐘後熄火)

用筷子插去花膠試驗花膠是否已稔

 

 最後用水沖洗花膠

 

 

未即時食用之花膠可以分成數份，用密食袋裝好放入冰格保存 (一年內食用)