芋圓紅豆沙

第一次食薯圓係在台北，當時覺得口感幾得意..... 之後香港開始流行。 
係外面就食得多喇，依家輪到自己整，講真... 真係唔難... 整多左仲可以放雪柜呢！ 

材料：

紫薯200g

蕃薯200g

糖80g

木薯粉160g

太白粉40g

水80ml

做法：

(1)    紫薯及蕃薯先蒸約30分鐘

(2)    紫薯及蕃薯各加入40g糖，壓成薯泥

(3)    紫薯及蕃薯各加入80g木薯粉及20g太白粉

(4)    紫薯及蕃薯各加入40ml水，搓成粉糰 (水可自行調整，視乎薯的吸水力)

(5)    粉糰一開四後搓成長條，再切成粒狀 (可加粉作防粘用)

(6)    燒一鍋水，水滾加入芋圓煮至浮面

(7) 芋圓加入煮好的紅豆沙即可食用

Airfryer 氣炸磨豉醬雞翼

係唔係好靚呢…..

自從買左個氣炸鍋後就經常用佢

因為真係又快又方便

食材：

雞翼六隻

醃料：
磨豉醬1湯匙
糖1茶匙
玫瑰露酒1/2茶匙
粟粉1/4茶匙

做法：
(1) 雞翼洗乾淨用廚紙印乾
(2) 加入所有醃料並蓋上保鮮紙，醃1小時

(3) 雞皮向下
(5) AF190度10分鐘 (5分鐘後返一返)

香草龍蝦球

五月轉左份新工，這兩個月早出晚歸既生涯令身心疲勞，好好彩依家好多野已經上軌道，咁我先有心機煮下野食。

今日收工九秒九去超市買食材，為明晚晚餐作準備。之後就趕返屋企煮晚餐，一心諗住煮焗龍蝦意粉，點知意粉已經食晒 @.@ 最後焗龍蝦改為拆肉煎，意粉改為公仔麵。

材料:

龍蝦尾兩隻

鹽/黑胡椒/香草合適量

做法：

-          龍蝦尾洗乾淨，用廚紙印乾

-          沿邊的殼用剪刀剪開起肉

-          灑上鹽、黑胡椒及香草

-          熱鍋下油，將龍蝦肉煎熟上碟

乾鮑節瓜甫

乾鮑一發兩食，真係好正呀！ 一向我都係諗住瑤柱節瓜甫，唔會諗到燴隻乾鮑去節瓜，全靠好朋友share 佢張相比我睇，佢係節瓜鮑魚之餘，仲勾隻蝦添呀。

我… 懶.！唔好攪咁多，今晚用乾鮑煲湯之後就拎返起隻鮑魚燴去節瓜，打個茨就上碟喇！

雖然第一次煮呢味餸，但賣相真係呃得下人，老公仲讚好食，比左90分 ^^

材料：

節瓜1個

乾鮑6隻

雞湯適量

杞子少許

蠔油

做法：

(1)    節瓜去皮，用匙刮走中間的籽

(2)    煮熱雞湯放入節瓜煮10分鐘取起備用

(3)    杞子用熱水沖洗

(4)    放入乾鮑在雞湯內加入蠔油

(5)    將乾鮑放入節瓜入淋上茨汁

(6)    茨汁：蠔油/粟粉/水

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乾鮑魚、黨參、南棗、豬展湯

下雨天，係屋企煮個晚餐吧！

用左乾鮑去煲湯，之後用鮑魚燴入節瓜，簡單又多一味食呀。

食材：
乾鮑魚6隻

黨參80g

南棗10粒

豬展1個
水1600ml

做法：
(1) 乾鮑預先浸發

(2) 黨參沖洗

(3) 南棗去核
(3) 豬展汆水
(4) 所有食材放入煲後加水大火煲滾，轉中火煲2至2.5小時

溫馨提示：
(1) 鮑魚：滋陰補腎、平肝清熱。(鮑魚煲湯後我用來燴入節瓜)
 

滑蛋蝦仁

平時收工後仲要煮，當然係煮得愈快愈好，所以我揀左滑蛋蝦仁！五分鐘就可以開餐喇

 材料：

虎蝦8隻

初生蛋5隻

鹽少許

胡椒粉少許

做法：

(1)    虎蝦用牙簽去除腸，洗乾淨用廚紙印乾。

(2)    蛋液加入海鹽

(3)    用鹽及胡椒粉略醃

(4)    少許油將蝦兩邊煎至七成熟

(5)    加入蛋液，用推的方式去煮蛋

(6)    最後加入蔥花 (因屋企無蔥、所以無加)

溫馨提示：

(1)    虎蝦解凍加點胡椒粉醃，可以去雪味

(2)    Woll 係好傳熱，一定要手快，最後可以先熄火再用餘下熱力推至蛋熟

(3)    http://kol.ilovekitchen.com/q2/13

香草焗春雞

今日用最簡單方法去焗出好食既春雞，屋企已有最基本既乾香草、鹽及黑椒…. 我只需買焗著及車厘茄，返到屋企才諗起忘了買甘荀，大熱天時唔想四圍走，下次先加甘荀吧。

材料：

春雞一隻

洋蔥

乾蔥

焗薯4個

Thyme 適量

海鹽1茶匙

黑椒適量

做法：

(1)    春雞洗乾淨並用廚紙印乾

(2)    春雞內外塗上黑椒及海鹽醃數小時

(3)    入焗爐前掃少許油在春雞上

(4)    焗盤放好雞再放入洋蔥及焗薯等

(5)    180度焗35分鐘再用200度焗10分鐘

出來效果又幾好食，以後可以早一晚醃左放入雪柜，收工返到屋企就可以焗喇，又可以減少街外用餐！

浸梅酒 (紫姫梅 / 南高梅 / 紅南高梅 / 完熟梅)

識我既朋友都知道我唔飲酒，因為唔飲得…..

自從四月在弟婦屋企飲左一啖梅酒就愛上了梅酒

因為相當易入口，甜甜地既味道，加上好有益

回家途中已經即時搵資料

當晚即時在網上訂了五月可取的紫姫梅及4L南高梅

五月正是青梅當做時間，時間真係岩岩好 ^^

浸梅酒要一年才收成

所以我揀日本既梅及有信譽既食品公司

免得浪費時間及心機

訂好梅之後就跟朋友一起研究用酒、梅及糖的份量

梅：我地買左紫姫梅 / 南高梅 / 紅南高梅 / 完熟梅

糖：揀左日本冰砂糖，呢隻糖最岩浸梅酒

酒：買左三款，分別係25度寶燒酎 / 30度泡盛 / 35度果實酒

紫姫梅好細粒但超級香

4L南高梅

紅南高梅色水最靚

4L完熟梅

25度寶燒酎 (買左一箱)

30度泡盛

35度果實酒

材料：

梅1kg

糖600g

酒1800ml

做法：

(1)    梅子先用水浸洗

(2)    用廚紙印乾梅並風乾

(3)    用牙簽挑去頂上的蒂

(4)    可以輕力將梅子界上十字，梅汁易於釋放出來

(5)    放梅子在樽內並加入酒

(6)    三個月後才放糖 (避免梅子皺皮)

(7)    浸6個月至1年

溫馨提示：

梅子必須徹底風乾，否則會發霉

浸酒期間，緊記輕搖酒樽，令糖份更均勻

三個月後才放糖，可避免梅子皺皮)

在酒樽上浸酒日期以作記錄

飲梅酒可以養生、美顏、提高免疫力

1kg梅用4L樽有較多的空間 / 如用3L樽就岩岩好

淮山、乾鮑、西施骨湯

原來已經半年冇寫blog，其實我一直在自己fanpage有出post的，呢半年發生左好多事，等我要加緊寫返，比自己一個記錄。

今日用乾鮑去煲湯，吳生大讃隻鮑魚好食，仲叫我下次煲完拎返出黎炆左佢。

食材：
淮山60g
乾鮑4隻

西施骨450g
水1600ml

做法：
(1) 乾鮑預先浸發

(2) 淮山沖洗
(3) 西施骨汆水
(4) 所有食材放入煲後加水大火煲滾，轉中火煲2.5小時

溫馨提示：
(1) 淮山：健脾益腎
(2) 鮑魚：滋陰補腎、平肝清熱。(鮑魚煲湯後可以用來炆冬菇海參)

冬菇、花膠、海參煲

早前買了些海參自己浸發，主要係用來煲湯飲，因此對身體很不錯。冬至當日我用了兩條去炆冬菇、花膠、海參煲。出來效果又幾好食，聽到好多人說炆海參用豬婆參比較好，因為比較爽口，於是我又買了豬婆參，等我試下邊隻口感好的話，到時新年就煮多次比屋企人食。

材料及調味：

花膠5隻

冬菇10隻

禿參2條

薑片三片

蔥一棵

紹興酒1湯匙

蠔油 3湯匙

水900ml (冬菇水+雞湯)

老抽少許

冰糖少許

做法：

(1)   花膠海參先浸發；冬菇浸軟去丁，用粟粉洗淨

(2)   先爆香薑蔥、再加入冬菇、花膠及海參略炒

(3)   加入紹興酒，待蒸發後加入冬菇水，如不夠可加入雞湯

(4)   最後加入蠔油、老抽及冰糖炆30-45分鐘

(5)   食前用1:1 粟粉+水打獻

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