2014年1月21日 星期二

蘿蔔糕 (附食譜及過程)

材料及調味料:

蘿蔔 1100g
臘腸 5
乾瑤柱 10
蝦米 一碗仔
粘米粉 160g
鷹栗粉 80g
 480ml
2荼匙
2荼匙
胡椒炒 少許

做法:

(1)   乾瑤柱及蝦米用水浸,水留用。
(2)   用中火蒸臘腸五分鐘 (可出油)
(3)   乾瑤柱、蝦米及臘腸切粒備用
(4)   蘿蔔刨絲備用,水留用。
(5)   熱鍋後落油爆香乾瑤柱、蝦米及臘腸
(6)   蘿蔔絲 + 200ml (用剛才水留用) 用中細火煮 20分鐘左右,蘿蔔絲取起,水留用。
(7)   把剛才所有留用的水集合一起,約有 480ml 左右,如不夠可以加雞湯
(8)   粘米粉 + 鷹栗粉過篩後再把 (7) 480ml 水混在一起拌勻及加上鹽、糖、胡椒粉
(9)   (6) 煮過的蘿蔔絲 + (8) 混後的 480ml + (5) 已爆香的乾瑤柱、蝦米及臘腸 (留一些灑在蒸盤上) (你會見到所有材料黏在一齊)
(10)   蒸盤塗油後把 (9) 倒入盤內,剛才留用的乾瑤柱、蝦米及臘腸灑上盤,令外觀更好看 ^^
(11)   大火隔水蒸一小時 (記住睇火,小心煲乾)
**蒸完用竹籤吉去蘿蔔糕,沒有粉即成,否則再蒸**






過程:


先出油




把材料切粒 (我用了M8,真是好幫手)




忍不住偷吃了,好香




留所有水溝粉



炒理一堆…. 手軟了





太多了,下次要減料


個盤又大又深,一個盤裝滿差不多兩斤蘿蔔



食後感:真的太好食!!!是我想要既味道,唯一需要改善是上面的料太多,下次要減少就可以了。

17 則留言:

  1. 嘩!步步高昇 ~ 你整的蘿蔔糕好靚,有種見到就想吃的衝動。^^

    回覆刪除
  2. 勁足料呀! 原本我今年都想整糕...但睇黎都冇乜時間了...

    回覆刪除
  3. 回覆
    1. 我弟婦同細老食過都話好好食,我有再整 :-D

      刪除
  4. 我上年又係料太多, 今年減小咗就very good.

    回覆刪除
  5. 見到都知好味,整得好辛苦,十個like!

    回覆刪除
  6. 回覆
    1. 我好鐘意食蘿蔔糕
      街買的不及自己整咁好食 :-)

      刪除
    2. 禾都巧鐘意食, 不過太多功夫啦, 自己整會好想死....可能要等有機會, 加D工具先會整呢

      刪除
    3. 禾整左一本禾地之前AD HOC CLUB功課既紀念書, 想送比你丫, 你知唔知BLOG點用PM架?

      刪除
    4. 我到今日為止,整左八斤蘿蔔糕,不過真係好多功夫呀,如無配件幫手仲辛苦 :-(

      應該無得 pm 呀!! 你 whatsapp 我吧,yam 有我電話!多謝你先!錫返啖先。。。。抽下水,哈!!!

      刪除
  7. 整咗8斤蘿蔔糕, 好勤力呀~~ 而且望落好好味~~ 預祝你新年快樂, 事事順意~~~

    回覆刪除