蘿蔔糕 (附食譜及過程)

材料及調味料：

蘿蔔 1100g

臘腸 5條

乾瑤柱 10粒

蝦米 一碗仔

粘米粉 160g

鷹栗粉 80g

水 480ml

鹽 2荼匙

糖2荼匙

胡椒炒 少許

做法：

(1)   乾瑤柱及蝦米用水浸，水留用。

(2)   用中火蒸臘腸五分鐘 (可出油)

(3)   乾瑤柱、蝦米及臘腸切粒備用

(4)   蘿蔔刨絲備用，水留用。

(5)   熱鍋後落油爆香乾瑤柱、蝦米及臘腸

(6)   蘿蔔絲 + 200ml 水 (用剛才水留用) 用中細火煮 20分鐘左右，蘿蔔絲取起，水留用。

(7)   把剛才所有留用的水集合一起，約有 480ml 左右，如不夠可以加雞湯

(8)   粘米粉 + 鷹栗粉過篩後再把 (7) 480ml 水混在一起拌勻及加上鹽、糖、胡椒粉

(9)   把 (6) 煮過的蘿蔔絲 + (8) 混後的 480ml 水 + (5) 已爆香的乾瑤柱、蝦米及臘腸炒 (留一些灑在蒸盤上)！ (你會見到所有材料黏在一齊)

(10)   蒸盤塗油後把 (9) 倒入盤內，剛才留用的乾瑤柱、蝦米及臘腸灑上盤，令外觀更好看 ^^

(11)   大火隔水蒸一小時 (記住睇火，小心煲乾)

**蒸完用竹籤吉去蘿蔔糕，沒有粉即成，否則再蒸**

過程：

先出油

把材料切粒 (我用了M8，真是好幫手)

忍不住偷吃了，好香

留所有水溝粉

炒理一堆…. 手軟了

太多了，下次要減料

個盤又大又深，一個盤裝滿差不多兩斤蘿蔔

食後感：真的太好食！！！是我想要既味道，唯一需要改善是上面的料太多，下次要減少就可以了。