自己整既千層蛋糕，朋友以為我係在街買
我下次要再加油出盡心思再整靚...靚.....靚.....
希望似在高級餅店買
2023年3月1日 星期三
泰國藍帶 - 法式甜品
第二日上曲奇課，平時我都整唔少曲奇，所以我沒有擔心難應付。
雖然一早已知全日要做六款曲奇，但我不知道需要全手工，沒有廚師機也沒有打蛋器，課堂節奏非常緊湊，我的一雙手變得非常重要，一定要像摩打手般快！ 每天上完課堂都會有試食環節及頒發當日証書，當吃到美味的曲奇，手再累也是值得🤣
過去我在家中常做Sablé Breton，今次在堂上學了一些新技巧☺️ 很喜歡這位甜品chef ，講解非常詳細👍🏻 上課前已列明work flow 而且他對時間管理非常好✌️
最後一天是麵包課程，期待😆
2023年2月26日 星期日
2023年2月18日 星期六
泰國藍帶 ~ Darathong & Thongel
泰國之行主要是到藍帶上workshop，體驗一下在藍帶上課😍
泰國藍帶位於在Siam區，正正曼谷市中心，地點非常方便。
今日我上了泰式甜品，原來Dara-Thong & Thong-EL 是用來供奉皇室享用
做法及過程也不簡單，其中一環要白手炒反沙Watermelon seed 6-8小時
而課堂上導師要求各同學做30分鐘，人生第一次用自己隻手去炒😒
所有步驟完成最後就是造型了，做好再加了點金箔，成件事變得更高貴😁
最後環節就是頒發証明，好滿足… 明天上法式甜品堂，我很有信心不過都要加油😝
2023年2月16日 星期四
2023年2月6日 星期一
sharp水波爐 ~ HEALSIO水波爐 ~ 過熱水蒸氣技術 ~ 水波料理
多謝Sharp 送左一部水波爐比我，開箱見到機身係紅色，非常搶眼！
了解此機後發現頗多功能：包括水波烤焗/烤焗/水波燒烤/高低溫蒸煮/發酵/微波/解凍等等
我用它焗了法式甜品 Almond Tuiles。
材料：
蛋白30g
雲喱拿籽 少許
糖霜42g (我用了馬卡龍專用糖)
中筋粉 12g
已溶無鹽牛油12g
杏仁片80g
做法：
(1) 蛋白+雲喱拿籽+已過篩糖霜攪勻
(2) 加入已過篩麵粉
(3) 加入已溶牛油
(4) 最後加入杏仁片
(5) 麵糊包好放入雪柜20分鐘
(6) 麵糊放在焗爐紙上壓平
(7) 預熱焗爐170度焗15分鐘
溫馨提示：
預熱焗爐後，螢幕出現 extend 字眼，可以按需要再加時
2023年2月5日 星期日
合桃腰果露湯丸 - BRUNO
今日元宵節，在超市買了一包湯圓應節。
唔想又煮薑母茶湯圓，記起早幾日朋友提過想煮腰果露，當時分享了一些食譜。
飯後我用朋友分享出來的食譜煮了一個合桃腰果露湯丸。
食材：
印度腰果20g
美國合桃20g
日本米25g (任何米都可以)
台灣人工冰糖18g (減了糖)
水
做法：
(1) 腰果洗乾淨
(2) 腰果及合桃用白獲炒 / 氣炸鍋 / 焗爐焗香
(3) 所有材料放入bruno 機，水加到去max後按blended soup
(4) 26分鐘後即成
2023年2月4日 星期六
增強免疫力湯水 ~ 羊肚菌
記起之前買了一套壓力煲，正好發揮此煲功能，我可以用佢日日煲靚湯！
因為只需30分鐘就可以煲好靚湯，每天慳回不少電費/煤氣費
增強免疫力係我急需要的，今天煲左一個羊肚菌湯水
材料：
羊肚菌 20g
姬松茸40g
印度腰果40g
蓮子40g
螺頭 3隻
無花果4粒
瘦肉 600g
水1700g
做法：
(1) 羊肚菌用水沖15秒再用水浸約30分鐘，浸後剪一刀再沖水，確保內面沙石洗淨
(2) 螺頭浸軟去腸去內臟
(3) 蓮子浸洗後去芯
(4) 瘦牛飛水備用
(5) 所有材料放入煲內，大火滖起，再轉中火滾30分鐘
(6) 飲用前用大火滖15分鐘
所有材料放入煲內
蓋上煲蓋，鈕去2度
先用大火把湯料煲滾
黃色及綠色線升高
轉回中火
30分鐘後熄爐，黃綠色線會消失
由2字鈕去煲湯符號 (排氣)
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