賽螃蟹 ~ 玉子豆腐蒸滑蛋配黑豚肉 ~ 蒸魚

 今早烘焙時，餘下蛋白所以我晚餐用佢煮左賽螃蟹。

雪柜仲有少少黑豚肉，買左2條玉子豆腐加蛋蒸左佢

另外再蒸條魚，二人晚餐好豐富。

 

**玉子豆腐蒸滑蛋配黑豚肉**

雞蛋2隻

水/高湯200ml

玉子豆腐2條

豚肉100g

做法：

(1) 豚肉醃好備用

(2) 蛋2隻 + 少許鹽 + 水/高湯 (我用瑤柱水+高湯)

(3) 玉子豆腐切件鋪在碟上

(4) 加入已過篩蛋槳

(5) 豚肉放在中間

(6) 100度蒸12分鐘

**賽螃蟹**

西蘭花

蛋白3隻

瑤柱浸軟撕成絲

牛奶40ml

鹽/粟粉/胡椒粉少許

做法：

1.西蘭花烚熟

2.蛋白+牛奶+瑤柱絲及調味快炒 (用推方法)

3.食時再加鎮江醋

 

 

**魚**

做法：

(1) 店主劏好後需再清洗用廚紙印乾

(2) 魚肚及底面放上蔥

(3) 100度9-10分鐘 (視乎魚大細)

(4) 取走蔥再放薑及蔥讚熟油再加蒸魚豉油