朱古力扭紋包

見到朋友仔整既扭紋包好吸引，所以我膽粗粗又試下， 第一次唔算扭得差，下次試下減低少少爐溫，為求更加完美！

材料:

1高筋麵粉 300g

2糖20g

3鹽 3g

4酵母4g

5雞蛋1隻 + 牛奶混合共200克

6無鹽牛油 20g

7無糖朱古力粉15g + 水30g攪勻

8入爐朱古力釘 隨意

9橙皮粒 隨意

 

做法：

1.  材料1-5放入廚師機用1度打1分鐘，之後轉3度打幾分鐘，最後加入材料6 打至麵團光滑及能拉出膜

2. 把已打好麵團分成2份，1份原味；另1份加份材料7

3. 一發時間在45-60分鐘

4. 將2個麵團再分為2份及排氣，滾圓靜置15分鐘

5. 每個麵團擀成長方形狀一樣尺吋

6. 白色麵團放最底，平均放上適量朱古力釘和橙粒，再叠上第2層朱古力麵團上面，重覆放上適量朱古力釘及橙皮，然後再叠上第3層白色麵團，重覆平均放上適量朱古力釘和橙粒，最後叠上第4層朱古力麵團，用棒轆長同闊

7. 分成6-8條長麵團，然後拉長少少，扭麵團2-4次變成扭紋及打結

8. 放上焗盤上，二發30分鐘，入爐前在包上篩上高粉

9. 180度15分鐘及170度10分鐘

 

溫馨提示：

打好的麵團理想溫度在23-26度

高筋用了日本流淚粉

每個爐溫不同，請目測