2020年6月7日 星期日

麻辣雞煲 (附食譜及過程)


今次煮既麻辣雞煲真係好惹味,好好食! 


昨天同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等,見到有麻辣火鍋香料出售,老闆話唔止用來火鍋用,煮雞煲都好好食,今日即買隻雞煮麻辣雞煲!






食材:

1

乾蔥4

獨子蒜3

薑片5-6

麻辣火鍋香料半包

芫茜適量



雞醃料:

豉油1.5湯匙

老抽1茶匙

紹興酒1茶匙

1茶匙

胡椒粉

紹興酒少許

生粉2茶匙



調味:

2湯豆瓣醬匙

蠔油1湯匙

雞湯50ml (如需要)

老抽少許 (如需要)

糖少許



做法:
(1) 雞斬好洗乾淨用醃料略醃


(2) 熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片

(3) 加入麻辣火鍋香料炒香

(4) 將雞件皮向下煎至金黃色

(5) 另一邊同樣煎至金黃色

(6) 加入豆瓣醬、蠔油、糖 (自行試味)

(7) 上蓋煮5-8分鐘

(8) 最後加入芫茜



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