今次煮既麻辣雞煲真係好惹味,好好食!
昨天同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等,見到有麻辣火鍋香料出售,老闆話唔止用來火鍋用,煮雞煲都好好食,今日即買隻雞煮麻辣雞煲!
食材:
雞1隻
乾蔥4粒
獨子蒜3粒
薑片5-6片
麻辣火鍋香料半包
芫茜適量
雞醃料:
豉油1.5湯匙
老抽1茶匙
紹興酒1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉
紹興酒少許
生粉2茶匙
調味:
2湯豆瓣醬匙
蠔油1湯匙
雞湯50ml (如需要)
老抽少許 (如需要)
糖少許
做法:
(1) 雞斬好洗乾淨用醃料略醃
(2) 熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片
(3) 加入麻辣火鍋香料炒香
(4) 將雞件皮向下煎至金黃色
(5) 另一邊同樣煎至金黃色
(6) 加入豆瓣醬、蠔油、糖 (自行試味)
(7) 上蓋煮5-8分鐘
(8) 最後加入芫茜
麻辣雞煲真係好好食架, 肥人都成日整呢~
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