佛羅倫斯小廚房
2016年8月2日 星期二
月桂冠麵粉
講到粉類真的分為很多種,而我焗蛋糕,一般是用低筋粉的
。
之前一直用日清低筋粉,其實都幾好用,不過就常常缺貨!
一個偶而下認識了供應商,他們賣一隻高筋粉用來做麵包是
非常出名,我喜歡做蛋糕及曲
奇,於是細看他們的低筋粉,以下三隻選其中一隻來試驗:
月桂冠
和平
Chandelier
最後我揀了月桂冠,因為適用於蛋糕、曲奇、饅頭等等
蛋白質含
8.6%
,數值愈高代表愈脆,聽說奇華也是用這隻粉。
除了買月桂冠外,我還買了
1kg
的
Chandelier
,因為這隻專門用來做蛋糕是非常
出色,而
Italian Tomato
就是用這隻粉了。另外
1kg
高筋粉,雖則我不做麵包,但那隻粉用來做
Pizza
也是很好,正好合我用。還入手了乾果等等……
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2 則留言:
路霸
2016年8月3日 中午12:43
個人口味喜好...
我不喜歡奇華的西式麵包、曲奇,質感大鬆散原全無麵粉香味,可能大量生產原故。
中式傳統餅食都可以。
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Florence Wing
2016年8月4日 晚上8:46
我好小食奇華糕點,不過呢隻粉堅好。
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個人口味喜好...
回覆刪除我不喜歡奇華的西式麵包、曲奇,質感大鬆散原全無麵粉香味,可能大量生產原故。
中式傳統餅食都可以。
我好小食奇華糕點,不過呢隻粉堅好。
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