慢煮豉油雞

從前只能在高級餐廳才吃得到慢煮食物，但現在只需具備抽真空機、真空袋、低溫慢煮機，就可以在家中煮到。慢煮的好處是讓食物營養和原味保留，讓肉質保持嫩滑，是現在流行的煮食方法。

剛過去的週末，我也趁熱鬧加入慢煮….. 煮出一味豉油雞！

 

新鮮走地雞半隻
醬油100ml
水100ml
紹興酒1湯匙
八角四粒
冰糖 30-40g
 

做法：

(1)    雞洗乾淨備用
(2)    將調味汁煮好後，取走八角放涼 (可放入冰格做冰粒)
(3)    雞 + 汁放入真空袋
(4)    Miele 75度2小時 (時間視乎雞大細)
 

溫馨提示：

雞放涼後才斬件，否則皮肉分離
  

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