香煎蟹餅 (附食譜)

從小到大都很愛吃蟹餅，西餐必定揀選此菜式作為頭盤，好吃的價錢昂貴份量也很小。今次自行煮一味 "香煎蟹餅" 作為頭盤。蟹餅材料份量足，咬下去外面脆脆的而內面啖啖蟹肉，非常美味！

 

 

材料：

蟹肉250g

蛋 1隻
新鮮Parsley 2湯匙
麵包糠 60g
洋蔥50g
橄欖油
無鹽牛油 (起鑊用，也可以用任何油)

煎炸用材料：

麵粉
蛋1隻
麵包糠

調味料：

沙律醬 40g
法國芥末醬1茶匙
Tabasco 1茶匙

鹽 少許

黑胡椒 少許

做法：

- 用無鹽牛油把洋蔥少軟，盛起放涼備用

- 打一隻雞蛋拂好後，加入調味料伴勻後再把所有材料加入拌勻後入雪柜1-2小時

- 雪柜拿出來，把材料搓成圓形

- 順次序把圓形蟹料分別沾上麵粉、蛋液及麵包糠

- 可以用煎、炸、半煎炸、每面略煎再焗

過程

 

我揀用罐頭蟹肉

 

洋蔥炒軟，盛起放涼備用

 

 

 

煮西餐記得用新鮮香草

 

所有材料加入拌勻後放入雪柜最少 1-2小時

每個蟹餅搓成球，我想好口感，所以每個球有50g，當然大細任君選擇



 

用半煎炸形式，之後放在架上隔油



 

 

溫馨提示：

(1) 材料可以加入西芹，會更香。

(2) 如不喜歡芥末，可以不加入。

(3) 蟹肉可以用新鮮蟹肉或罐頭蟹肉。

(4) 罐頭蟹肉一般有三款可以買到：蟹腳肉(最平)、白碎蟹肉(中價)、蟹肌肉(最貴)。

(5) 見議用新鮮香草。

 

 

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