ad hoc club (4) : 黑椒帶子伴香茅忌廉汁 (附食譜及過程)

好快又到了交功課，今次的題目是帶子，我揀左煮”黑椒帶子伴香茅忌廉汁”。這就是我的作品了。

 

食材及配料：

北海道大帶子一隻

牛油 15g

忌廉 1湯匙

香茅 1/4枝

乾蔥粒 1茶匙

白酒 1湯匙

鹽 少許

黑胡椒 適量

做法：

先用 5g牛油將帶子煎至金黃色後盛起待用

餘下牛油燒溶後加乾蔥及香茅炒香

落忌廉煮到起泡後就加入白酒

最後加入鹽及黑椒作調味

煮好的醬汁上碟後把帶子放在碟中，再曬上黑椒作點綴

過程：

先將帶子解凍

 

我好懶，用廚剪把香茅及乾蔥剪碎，之後用工具把材料壓幾下…目的味道更出

量好牛油備用

忌廉 1湯匙

 

 白酒 1湯匙

  先把 5g牛油燒溶

將帶子煎至金黃色後盛起待用

餘下10g牛油燒溶


加乾蔥及香茅炒香

落忌廉煮到起泡後就加入白酒.....最後加入鹽及黑椒作調味

最初見到食譜用香茅時感覺有點古怪….既然寫得出來，我估應該唔會亂來吧…. 煮時其實已經好香，又牛油味再加上有香茅香味… 食落口真係唔錯…

 

朋友見到我這碟作品，還笑說賣相有點水準… 哈~~~我會再努力

後來我見到仙女個blog 講到煮帶子，先用鹽及黑椒略醃，煮前加上麵粉… 於是我就跟這個步驟煮，後面步驟不變… 哇~~~ 個帶子比之前更好食呢！

 

 

今次個題材是帶子… 好期待其他組員的食譜，我又可以多幾份食譜去試新款式