一直想買旬刀，老公陪我去shop睇了好幾次….. 每是都係花多眼亂舉棋不定，早前又去睇刀，問了一直用開旬刀既 ”C師傅”，師傅叫我等Sogo thankful week 買套裝。
2016年11月26日 星期六
Sogo Thankful Week 旬刀 - 7”三德刀及6”萬用刀
2016年10月31日 星期一
Cassis Lemon White Chocolate Cake @ ChocoKoo Cooking Studio
十月初介紹了同事參加
Chef Koo 的免費甜品分享會，同事覺得古老師的蛋糕很精緻又美味，當日即場參加還有折扣優惠，於是我們即場報了蛋糕班。
昨日是上堂的日子，同事加朋友共五人，大家在輕鬆愉快下完成了三小時課程。兩位同事大讚古老師專業又友善，上堂用料又靚而且講解清楚，又細心教導每一個細節。
2016年10月19日 星期三
大眼chipclip…..^^
朋友訂的芝士非常好吃，今次又再一次訂購，她的同事提議試買另一牌子，不過一大包是5 lbs，收到貨之後我如常拿出真空機出來，將芝士分成幾個小包以便存放，由於其中一包是經常食用，故此不用把袋密封 (seal)，突然記起我有一個很 cute 的chipclip…..^^
我揀這對chipclip 就是因為太可愛，普通的封袋，一般只是用夾子或橡皮圈，有時攪下新花款也不錯，這對大眼睛很有神氣呢。
2016年10月9日 星期日
Lactel 優質牛奶與 President 總統牛油舉辦“法式甜麵包工作坊”
好開心獲得 Lactel 優質牛奶聯同 President 總統牛油繳請，使我可以參與“法式甜麵包工作坊”。
課程由Sarah Yam 教授“法式橙包”，由麵粉、攪拌、發酵、造型至烘焗，孕育出一個親手做的麵包。我向來做蛋糕較多，麵包算是一名新手，有這樣好的機會，當然不會錯過。
Sarah 每一個細節都講解得十分清楚，當中有問有答，氣氛令人舒服，而在發酵時間，則由Paul Nget 講述集團歷史、牛油、牛奶及忌廉生產過程！
Lactel 是法國第一牛奶品牌，亦是法國歷史悠久的牛奶品牌，起源於1968年，運用豐富的專業知識和技術生產牛奶，全程採用優質全面監控技術。Lactel 是法國頂尖牛奶品牌。而最令我喜歡的是Lactel 牛奶承諾 100%純牛奶而絕不是奶粉還原，用當地乳牛而不含防腐劑！
而我一直用的法國總統牛油產自法國諾曼第的中心地區，該地方被認為是法國乳品地區的特級葡萄園 (Grand Cru) 由於位處溫和海洋氣候帶，因此牧草全年常綠，諾曼第知名的還有極高品質的乳牛，總統牌牛油也因此而帶有獨特的風味和細滑度。
介紹完歷史及生產過程，接住就是有問有答環節。
第一條問題就是想知道我們是否經常用到牛油？席上各位都是用來煮食、做麵包、蛋糕等等….
總共有十題問答題…....
當中一題答案是每人平均需要攝取30g牛油，而此30g對身體是健康的，牛油當中含有豐富的 A，D，E 而且不用防腐劑及色素，更有抗氧化功能。
這個課堂除了令我學到法式橙包外，更對牛油牛奶獲得正確知識，這是我在上課時的作品，這個包適用於初學者，成功率達超高！非常有滿足感。
這個是老師的
真感謝President 的邀請及Sarah老師的教導！
President 綱頁
https://www.facebook.com/hkpresident
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Bread Cloud Studio
2016年9月24日 星期六
Le Creuset Private Sale (September 2016)
雖然沒時間去今次 LC 開倉，不過我最想要的 wok 仔竟然由朋友幫我買到手，而且是我很喜歡的顏色RQ (Rose
Quartz)。
家中又多一隻RQ，超級開心！
同場加映......
同事旅遊日本回來，送我一份手信 ^^ 係LC筷子架呀。
老公見到後即話，“筷子架？好岩用丫，我地屋企無買！”真想不到他如此心水清 @@
見到份手信真的很開心，因為這盒顏色正是我大愛
衷心多謝。
2016年9月17日 星期六
Le Creuset 25cm Oval (Chiffon Pink or Mauve Pink？)
數月前、中環總店搬遷到灣仔，當然要跟吳生一起去捧場，吳生還主動幫我揀spatula，不過我年初在美國問了一堆廚具回港，暫不需要但煲則例外！
今次是為了25cm Oval
而去的，到底要
Chiffon Pink 還是要 Mauve Pink？
今次由吳生揀…. 他超肯定要 Mauve Pink！ 原因我已經有Chiffon Pink 的煲…. 而且他覺得 Mauve
Pink 都幾靚，就是這樣…. 廚房又多一個煲了。
其實25oval 用途很廣，冬菇炆花膠.… 螺頭湯…. 咖哩煲…. 等等！
2016年9月13日 星期二
磨豉醬焗雞翼
朋友仔推薦正和隆的“麵豉醬”及“磨豉醬”，因為市面上這類醬均帶點酸味，而正和隆醬料完完全全沒有酸味，味道超香，質素非常高！
這次、主要用了磨豉醬 + 玫瑰露酒煮雞，原來兩隻味道很夾，每咬一啖雞翼，你會食到醬及酒的香味….. 真的好吃又易煮，加上用焗的煮法，只要定好溫度及時間，完完全全的零失敗！
食材：
雞翼雞槌各四隻
醃料：
磨豉醬1湯匙糖1茶匙
玫瑰露酒1/2茶匙
粟粉1/4茶匙
做法：
(1) 雞翼洗乾淨用廚紙印乾
(2) 加入所有醃料並蓋上保鮮紙，醃30-45分鐘(3) 焗盤鋪上鍚紙，掃上薄油
(4) 雞皮向下
(5) 焗爐預熱200度，180度焗10分鐘
(6) 將雞翼雞槌返轉，再焗10分鐘
2016年9月5日 星期一
黑糖紫薯月餅
朋友跟我一起做紫薯月餅，因為紫薯粉關係，出來效果未如理想。幸好朋友努力研究及改良，第二次出來的作品不管味道及賣相，已經大大進步了。
我覺得跟志同道合的朋友一起煮食，除了開心之餘，更重要是大家可以交流心得！
紫薯餡料：
紫薯肉 (去皮後計) 250g
沖繩黑糖 37g麥芽糖 1.5湯匙
無鹽牛油37g
椰汁1.5茶匙
鹹蛋黃4個
無鹽牛油110g
糖霜icing sugar
65g全蛋液20g
昭和香格里拉低筋粉235g
紫薯粉25g
忌廉20g
做法：
鹹蛋黃：
(1) 鹹蛋黃加入少許白蘭地，預熱焗爐150度焗8分鐘 (鹹蛋黃一開四備用)
月餅皮：
(1) 牛油加入糖霜搓勻後加入蛋液(2) 紫著粉及低筋粉過篩，加入 (1)
(3) 分三至四次加入忌廉
紫薯餡料：
(1) 紫薯蒸熟後去皮，把薯肉壓成蓉(2) 薯蓉放入鍋中，用慢火邊煮邊加入黑糖、麥芽糖、牛油及椰汁。將所有材料攪拌至完全混合為止。
(3) 薯蓉放涼後加入鹹蛋黃並搓圓，放入雪柜冷藏一晚
組合：
(1) 將薯蓉球包入月餅皮，表面樸上薄粉，放入月餅模壓成形 (2) 預熱焗爐220度，入爐時用200度焗5分鐘後取出放涼約15分鐘，之後入爐用180度焗5分鐘
(3) 出爐後表面可掃上糖水 (糖、水份量為 1 vs 1)
溫馨提示：
(1) 月餅模緊記掃粉(2) 鹹蛋黃加入白蘭地更香，如無白蘭地可加入其他酒
(3) 鹹蛋黃也可以用蒸的方法代替焗
2016年8月22日 星期一
Philip 慢磨機
之前同事買了一部由韓國出品的慢磨機，讚不絕口。由於慢磨機只得一個功能而且我不想估用廚房枱面僅餘空間，所以我沒打算買！
今日…. 很意外朋友送了一部 Philip 慢磨機給我，聽說很易用而且不難清潔，即時將它放置好並打算盡快開光。
吳生見到枱面已有三部機並排，已提醒別再有第四部機入侵…..
我對手上的用具已非常滿足，暫時並沒有需要買任何物品 ^^
2016年8月14日 星期日
Young Living - Thieves Fruit and Veggie Soak 蔬果清潔液 & Household Cleaner
Young Living 這個品牌好多人都知，因為精油實在太出名太紅了。之前買Thieves Fruit and Veggie Soak蔬果清潔液。
這個是combo pack，分別是一大一細支裝！
大支的是用來洗蔬菜，份量1L水加5ml清潔液，將蔬菜浸數分鐘之後過水。
細支的是用來噴洗生果，直接噴在生果上 rub 30秒再沖水，超級方便又用得安心。
用過 Thieves 洗蔬菜液之後，我覺得 Thieves系列產品不錯，所以再買Household Cleaner。別看細細一支，其容量是426ml而且是濃縮，至於份量稀釋多少使用，其實有數據參考的。
極度污漬
提議 1比15
中度污漬
提議 1比30
輕微污漬
提議 1比60
我買了一個噴壺稀釋用，主要用在廚房枱面及全屋地下。據知亦可以用來洗手、洗窗、洗碗、用在牆壁可防止發霉等等。有人更說可以防止小強入侵，是否有效就真的不知道。
** 第一次用Thieves 系列覺得味道好奇怪… 現在已經完全接受了 **
佛羅倫斯小廚房專頁，可看到更多美食分享：
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