花雕蛋白蒸花蟹

今日係假期，早上飲完茶後就去大埔街市買海鮮。街市冇紅瓜子賣最後揀左一條東星。只要係海魚，只需蒸熟後放上薑蔥淋熟油，再加蒸魚醬油，就已經非常美味。另外買左隻花蟹打算用蛋白蒸😆蒸完出黎超級好味，蛋白又香又滑，花蟹非常鮮甜😍

食材：

藍花蟹 1隻

蛋白 4隻

水/雞湯/花雕酒/蒸蟹汁 共200ml

蔥 少許

做法：

1. 蟹洗淨後斬件，瀝乾水分，以100度蒸4分鐘。

2. 將蒸蟹後既蟹水倒出，放涼備用。

3. 將水/雞湯/花雕酒/蒸蟹水加入蛋白中，攪拌均勻。

4. 將蟹放在碟，蛋白過篩後以100度蒸12分鐘。

溫馨提示：

1. 第一次蒸4分鐘時，蟹殼要反轉。

2. 我唔飲酒，花雕酒只用左3g 已經好香酒味😜

3. 酒唔好放太多，否則會變苦。