蘿蔔糕

星期一就到新年，一如以往又要開工整蘿蔔糕，第一轉先做三斤，等明天再做最後一轉就可以收爐😁

蘿蔔 1800g  (已刨皮)

臘腸 5條

日本元貝 50g

蝦米 80g

粘米粉 240g

鷹栗粉 120g

水 720ml

鹽 10.5g

糖 5g

胡椒粉

做法：

 

(1)   乾瑤柱及蝦米用水浸，水留用。

(2)   用中火蒸臘腸五分鐘 (可出油, optional) 或用熱水略沖洗

(3)   乾瑤柱、蝦米及臘腸切粒備用

(4)   蘿蔔刨絲備用。

(5)   熱鍋後落油爆香乾瑤柱、蝦米及臘腸

(6)   蘿蔔絲 + 水用中細火煮至軟身(約15-20分鐘左右)

(7)   粘米粉+鷹栗粉過篩後，將 720ml 水混在一起拌勻及加上鹽、糖、胡椒粉 (攪至沒有粉粒)

(8)  蘿蔔絲 + 已拌好粉水 + 已爆香的乾瑤柱、蝦米及臘腸炒好

(9) 已炒好蘿蔔放入蒸盤

(11)   Miele 100度蒸60分鐘

 

*蒸完用竹籤吉去蘿蔔糕，沒有粉即成，否則再蒸*