雞絲碗仔翅

 吳生問我黎緊假期有冇時間煮碗仔翅，係播、之前煮過佢話好好食架！

 

冬菇30g

瑤柱

木耳20g

魚翅

雞肉

花膠

水+雞湯1800g

雞蛋1隻

 

調味：頭抽 / 胡椒粉 / 鹽 / 蠔油 / 糖 / 麻油 (自行試味)

 

(1)   冬菇浸軟切絲，用頭抽、糖、麻油略醃

(2)   瑤柱浸軟

(3)   木耳及魚翅浸發

(4)   雞肉烚熟後撕成絲

(5)   花膠浸發切絲

(6)   大火煮滖水+雞湯後加入所有食材(魚翅除外) 煮15-20分鐘

(7)   加入魚翅及調味料再煮5分鐘

(8)   加入少量老抽

(9)   用馬蹄粉打茨

(10)   打入蛋花即成