瑤柱扒西蘭花 (附食譜)

復活節同屋企人family day，呢次煮左八味菜式，其中一味就係自己好喜歡既西蘭花，不過都唔太敢係街外食，因為知道一家洗得唔乾淨，而西蘭花又特別多虫，點都係自已一手一腳又煮又洗就食得最放心，肯定細心洗同乾淨。用瑤柱去煮都係我既第一次，屋企人黎到就緊係煮個真材實料既餸菜啦。

材料：

西蘭花2個

瑤柱10粒

薑2片

紹興酒少許

蒜片

老抽少計

蠔油 1.5 湯匙

糖少許

做法：

(1)    瑤柱10粒沖洗乾淨，用水先浸一晚

(2)    瑤柱撕成絲，用回瑤柱水加2片薑及少許紹興酒蒸20分鐘

(3)    熱油爆香蒜片後加入瑤柱絲炒香

(4)    加瑤柱水煮滾後調味：生抽、蠔油、糖

(5)    最後用生粉打芡 (1:1)

(6)    西蘭花用鹽水浸洗

(7)    水滾落少許油及鹽，加入西蘭花烚熟盛起再鋪上瑤柱