交功課交功課 !!! ~~ Coq Au Vin 紅酒燴雞 （附食譜）

好開心假期跟Emma 上了個 french cooking class，老師很nice，但教學就不太細心，當日食物未夠入味，所以誓要回家再做一次並作出改進。 好多謝Emma 的耐心教導而且給我好多意見

材料/調味料：

雞膇四隻

紅酒 (full body)

牛湯
蒜頭
洋蔥
紅蘿蔔
煙肉
白磨茹
薯仔
黑椒
Oregano
Bay leaf
Thyme Leaves

做法：

- 雞膇需要用紅酒浸一晚，緊記用叉”吉”，這樣才可以更入味

- 先用平底鑊把煙肉煎好，盛起待用。之後就用餘下來的油炒白磨茹。

- 把雞膇用廚紙印乾紅酒之後煎到金黃色後盛起待用。

- 爆香蒜頭之後下洋蔥，炒一會之後再下紅蘿蔔。

- 炒一會後就可以加紅酒、牛湯。

- 煮一會之後就加入雞膇，此時需要加入調味料如黑椒、oregano、bay leaf、thyme。

- 滾起後轉中細火多煮15-20分鐘，熄火前加入白磨茹後上碟。

- 薯仔烚好後壓爛，加入牛油及黑椒。

*** 朋友叫我買full body red wine，由於對酒完全不通，所以到賣紅酒地方問老闆，講明要full body red wine 用來煮食就可以***

 這碟是吳生的

 

這碟是我的