浸發海參

 

浸發海參秘訣： 一定要使用無油的器皿

 

做法:

1. 先將海參用水浸發2天（請放在雪柜浸泡，並每天換水）。

2. 準備一鍋熱水，將海參放入，用最小火煮6分鐘，熄火後無需打開鍋蓋，直到水完全放涼為止。

3. 更換新水，重覆以上做法一次。

4. 海參已經軟化，用剪刀輕輕剪開肚子，然後放入清水中，置於雪柜浸發一天。

5. 清洗內臟後即可烹調食用。