新一年第一日,煮一個超級好食又零失敗 “慢煮牛臉肉”
材料:
和牛臉肉 450g
甘筍粒45g
西芹粒30g
蒜頭切粒3瓣
洋蔥粒30g
茄膏10g
黑椒粒3g
香葉1塊
紅酒75g
雞湯850g
薯仔1個
牛奶適量
燒熱平底鍋下油,放入和牛臉封煎備用
用另一個煲爆香蒜頭,之後加入甘筍粒、西芹粒、洋蔥粒及茄膏炒香
已煎封的和牛臉回煲,加入紅酒,待紅酒蒸發再加入雞湯用中火煮滾
預熱焗爐160度,整個煲入爐焗2小時
出爐先取起和牛臉備用
用hand blender把煲內食材blend至混合
把已blend 好的肉汁過篩 (自行試味)
和牛臉及肉汁再次放回煲內,用小火煮15分鐘
薯仔切件,用miele 100度蒸30分鐘
用另一個小煲燒熱下油,已蒸好的薯仔加入並壓爛,加入適量牛奶、海鹽及黑椒
薯茸伴碟,和牛臉切片,再淋牛肉汁
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佛羅倫斯小廚房
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睇見都好想食呀!! 牛臉肉喺邊度買呀?
回覆刪除我係 DD 買,呢個真係易煮又好食,你都試,我估你會鐘意! :)
刪除好正呵!!
回覆刪除多謝 :D
刪除新年快樂呀!睇見就想吃啦 ~
回覆刪除happy new year !!
刪除好想食呀.....牛臉肉係咪同一般牛肉一樣味架?
回覆刪除好冧的,有牛味,正!
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